蒸烤箱食谱合集八

1⃣️山药蒸排骨&藜麦腊肠饭
A肋排洗净加料酒、生抽、蚝油、玉米油、糖、玉米淀粉、风味豆豉抓匀腌制半小时，盘中放入山药片，铺上腌好的肋排，倒上腌料汁，放上胡萝卜花，入蒸烤箱120度蒸45分钟。
B米和藜麦淘洗干净放入盘中，加水，摆上腊肠片；入蒸烤箱120度蒸45分钟。

2⃣️蒜蓉粉丝娃娃菜&海参炖蛋
A锅内热油，下蒜蓉煸香，加生抽，蚝油，糖，少许水，煮开关火盛出；虾去头去壳开背去虾线，加料酒、盐、黑胡椒粉抓匀腌制片刻；盘子里铺上泡软的粉丝，再铺上娃娃菜，放上虾仁，淋上蒜蓉酱汁，120度蒸1 8分钟左右，撒上香葱、红椒碎。
B鸡蛋2个打散，加入温水、少许料酒、盐，充分打匀后过筛入碗中，包上保鲜膜，用牙签插几个洞，入已加温至120度的蒸烤箱蒸15分钟左右放上海参，再蒸三分钟关火闷一会，淋上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花。

3⃣️百叶包蒸咸肉&冬瓜蒸虾
A薄百叶用清水泡一会，捞出控干水分切成小方片，肉末加料酒、生抽、蚝油、糖、鸡蛋液（留一点鸡蛋清虾泥用）搅拌上劲，薄百叶包入肉，排入盘中，上面放上咸肉片，放姜丝葱段入蒸锅120度蒸20-25分钟，取出撒上葱花姜丝。
B虾去壳去虾线剁成泥，放入盆中，加盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、胡萝卜丁、玉米粒，顺着一个方向不停搅拌上劲，冬瓜切成薄片铺在盘中，虾泥弄成圆球摆在冬瓜上，入蒸锅120度蒸20-25分钟，取出撒上葱花浇上热油，淋点白灼汁。

4⃣️蒜蓉粉丝梭子蟹& 秋葵炖蛋：
A粉丝泡软冲洗干净平铺在盘中；梭子蟹洗净，将盖打开，去掉脏东西和不能吃的部分，每个脚连肉剪开，排在粉丝上，中间放上姜片，再放上梭子蟹的几个大脚；锅内热油，下蒜蓉煸香，加料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖、少许水，煮沸后淋在梭子蟹上，中间放上梭子蟹盖，120度蒸18分钟左右，撒上葱花和小红椒段，浇上滚烫的热油。
B鸡蛋打散，加入温水，加少许料酒、盐，充分打匀后过筛到盘中，摆上秋葵片，盖上保鲜膜，用牙签插几个洞，120度蒸18分钟左右，闷2分钟，蒸完撒上葱花，淋上香油，蒸鱼豉油。

5⃣️蒜蓉粉丝蒸鲍鱼& 清蒸鲈鱼
A用不锈钢勺子把鲍鱼肉和壳分离，把内脏和屁股那的脏东西处理掉后清洗干净；龙口粉丝泡软焯至九成熟捞出沥干，铺在盘子里，鲍鱼划十字花刀后摆在粉上；锅内热油，下蒜蓉煸香，加生抽，蚝油，糖，少许开水，煮开关火盛出，淋在鲍鱼和粉丝上，120度蒸12分钟左右，撒上葱花红椒段。
B鲈鱼处理干净，两面划上几刀，用盐和料酒抹匀，腌制一会儿，倒出盘中多余的料酒，在鱼底下、鱼肚内放上葱姜，120度蒸12分钟左右，蒸完倒出盘中多余的汤汁，淋蒸鱼豉油，撒上葱、蒜、红椒，淋上热油即可。

6⃣️蒸鸦片鱼& 咸蛋黄蒸臭豆腐
A把鱼洗净划几刀，用盐腌制一小时，蒸前再洗一下，以免太咸，盘子先铺上姜片和葱段，放鱼，鱼身上也铺上姜片和葱段，淋上料酒；上锅蒸10分钟左右，蒸完倒掉汤汁，取掉鱼身上的姜和葱，撒上葱花小红椒，浇上热油，淋上蒸鱼豉油。
B臭豆腐洗净摆盘中，上面放生的咸蛋黄，撒上榨菜碎，加一点生抽，食用油，葱花，水开后上锅蒸10分钟左右。
米饭提前蒸，最后12分钟前放入鱼和臭豆腐。

7⃣️丝瓜蒸鱼片& 酿娃娃菜卷
A鲈鱼片加料酒、蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉、姜、葱拌匀腌制片刻，苹果丝瓜切块铺在盘中，再放上鱼片，120度蒸10分钟左右，取出淋蒸鱼豉油，撒上葱、红椒，淋上热油即可。
B肉末加料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、生粉、鸡蛋液、胡萝卜丁、熟玉米粒朝一个方向充分搅拌上劲，切下娃娃菜叶洗净焯水，把菜叶烫软，过冷水后沥干，每张菜叶都包上肉馅卷好排在盘中，120度蒸20分钟左右取出，锅内热少许油，将蒸菜盘中的汤水倒入锅中烧开，根据个人口味可以加点蚝油、糖、生抽等，再勾个薄芡，淋少许香油，倒在娃娃菜卷上。
娃娃菜卷提前蒸，最后10分钟前放入鱼。

8⃣️金针菇蒸油鸭腿&萝卜蒸丸子
A风干油鸭腿用温水泡掉一点咸味，盘中铺上金针菇，放上剪小块的油鸭腿，撒上姜丝蒸20分，淋一点鲜味酱油。
B肉沫加生抽、蚝油、玉米淀粉、鸡蛋、料酒、葱姜末、少许油、玉米粒、胡萝卜碎抓匀，萝卜切片铺入碗中，肉馅整理成肉丸放在萝卜上，120度蒸20分钟。

9⃣️豆豉蒸滑鸡&腊味饭
A鸡中翅剪小块，加入料酒、生抽、蚝油、风味豆豉、糖、葱白、姜片、泡发香菇抓匀腌制片刻，装盘蒸烤箱120度蒸20分钟，撒上葱花、熟芝麻、小红椒。
B盘中加淘洗过的大米，加水的量与平时煮饭一样，铺上板栗和香肠片，蒸30分钟闷10分钟，撒上葱花，淋上煲仔饭酱油拌匀。

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