凭什么敢在琶洲称「一号」？

南海渔村集团旗下又开新店琶洲一号，说起广州元老级的粤菜老字号标杆、南海渔村集团必定是其中之一，它不但是资历深的前辈，这些年也一直没停下脚步，还在引领新潮流。

这是南海渔村集团继空中一号、二沙壹号、珠城一号后第4个一号品牌，珠江两岸设立的第6间全江景门店、集团第8间分店，坐拥琶洲电商总部一线江景，据说是琶洲新地标，哇，厉害了！

试业期间全场已经坐满了，品牌影响力可见一斑。那么这家全新餐厅的出品到底怎么样？follow me～

“中式海鲜割烹崛起，
琶洲最大海鲜渔市来了”

门口黄永玉的题字已经是无价之宝，果然大师手笔，气度非同凡响。

进来就被震撼到了，大幅LED屏幕上海浪缓缓流淌，上善若水，有胸怀，有境界。

进门左手边就是舒适的悠闲区，别小看这十几张全真皮椅，是老板徐博士后专门从挪威定制的小众品牌Stressless，几万一张，这应该是我这几十年坐过最舒服的椅子了。

往后一靠，椅背丝滑靠后，坐垫同步前伸，支撑大腿，完美的人体力学结构。

再来一杯免费的博士养生茶，看着茶艺师在300年历史老香樟制作的茶台用昆仑雪山矿泉水冲茶，绝对是一大享受。

这杯茶可以说是“全城独家”，里面有30年老陈皮、新疆雪菊、甘草、花旗参、云南普洱茶，拿了技术专利，配得上“独一无二”这几个字。

沉香袅袅中叹一口热茶，椅子坐得通体舒畅，简直舒服到舍不得走了哈哈。

喝完茶，去看看有什么吃的吧：大厅最吸引眼球的就是海鲜池，中间一圈大的鱼池，后面一整面墙都是满满几十格，来自世界各地的海鲜都有，真是像渔市一样热闹。

徐博士后说，现在日料受限，用顶级海鲜食材做的创新中式割烹要崛起了！

割烹一词源自《孟子·万章》里的“伊尹以割烹要汤”，在日料里其实就是坐在餐厅近距离看厨师料理的意思。

做海鲜割烹，核心竞争力当然是食材，在纷繁的烹饪手法、调料酱汁中保持食材原味才是个中高手。

曾在东京米其林二星餐厅工作过的料理长李成师傅，融入日式烹调技巧、法式灵魂调味、粤菜爆炒方式。那么，就点一份招牌龙虾割烹5拼试试吧～

海鲜割烹顾名思义就是“割完再烹”，旁边是海鲜池，下单后看着师傅从海鲜池现捞现切，几步距离就送到铁板烧台烹制，绝了！

龙虾割烹5拼

波士顿龙虾

张牙舞爪的铁钳大将军上一刻还在舞动钳子，下一秒已经变成香艳粉红色，铲子在炙热的铁板上翻飞、滋滋做响，那销魂的香气充斥着鼻腔，啊，给我看饿了！

为了更好地搭配每一种食材，料理长李成师傅花尽心思调配出十几种酱汁，一点天马行空的创意、不计成本的用料、独家不外传的秘方，才有了“滴滴都是精华”的酱汁。

摆好盘后，师傅叮嘱，趁热吃！确实，慢一秒都是暴殄天物，这龙虾肉正是最佳口感，饱满、弹牙、饱含汁水，对得起它刚刚的壮烈牺牲。底下还垫着南瓜，果然很健康。

当然，在这里还可以独享私人订制的味觉。3、5、还是7分熟的牛肉？用黄油还是初榨橄榄油煎？意大利醋还是红酒？关于口味的任何需求都可以与师傅沟通。

牛小排

追求牛味的，澳洲谷饲牛小排那浓郁的奶香一定能满足你。旁边还配了酥炸蒜片（我超爱）、青桔、时令姑娘果和罗勒酱，摆盘跟味道一样漂亮。

2头大元贝

这元贝胜在够大，简单的调味就能衬托出元贝的鲜甜，时间拿捏精准，才能完全激发它的鲜味。

东山岛5头鲍鱼

欣赏铁板烧的表演已经很精彩，只见鲍鱼被利落地铲出壳外，鲍鱼在铁板的热力催鼓下慢慢蠕动，撒上盐和胡椒粉，准备开吃。

鲍鱼对半切，微微酸辣的彩椒和底下的海带配得刚刚好，完全带出了鲍鱼的清甜爽脆，是视觉和味觉的双重享受呀～

北海鹅肝

这里的厚切鹅肝可以夸10086遍，浓厚油脂入口就融化，比德芙还丝滑，带着丝丝奶香，配红酒浸泡过的提子，刚好解腻。

“百吃不厌的经典
别说你还没试过这些创新粤菜”

琶洲一号菜系非常丰富，从粤菜小炒、茶点到铁板烧、海鲜割烹，无论是平时相约喝茶、周末和家人相聚还是商务请客吃饭都有合适的选择。

当然，最值得试的依然是独家的创新粤菜，因为别的地方吃不到。无论从食材、创新度、味型的精妙还是养生角度来说，都很难有人望其项背。这么说吧，即使能模仿来菜式和做法，也模仿不来这么好的食材。

野生蜜橘牛叉

这个牛叉的点睛之笔在于点缀其上、并不太气起眼的野山桔。这野山桔来头不小，是老板亲自采摘回来、又亲自晾晒腌制的，用野生蜜糖浸泡。

叉烧的肉自然也是千挑万选，澳洲谷饲牛小排用180℃高温烧至焦香软嫩，入口即化，一口牛肉就着一粒蜜桔，酥软的肉香伴随着橘皮清香和蜂蜜的甜涌上喉咙，老广都说赞！

野山桔炖鲍宝

再喝口汤润润，这道野山桔鲍宝汤也是独家出品，说人话就是你在别的地方喝不到，即使有，用料也绝没有这么讲究。

野山桔有两种制法，一个是喂之以蜜糖，一个是浸泡于喜马拉雅山白岩盐中，当真是可盐可甜。鲍鱼壳也是一味中药材：石决明，鲍宝吃来有矿物质的鲜味，也蛮特别的。

这盅用岩盐野山桔和连壳鲍鱼胆煲的汤先鲜而后甜，还有一阵清新的桔香，喝完喉咙凉凉的，特别舒服。

渔村秘制东星咸水鱼

普通咸鱼用的都是冻货，琶洲一号就偏要用新鲜的东星斑，有底气。老板亲自披挂，教大厨腌姜葱、海盐、鱼露、生抽，腌一晚，风干，东星斑带着海水的鲜沉潜下来变成可再三品味的咸香，哎呀，不来杯酒简直对不起这道菜！

老姜丝葱油焗水晶蟹

这里的菜你基本上在外面很难看到一样的，因为从食材到做法都太独家！比如这只水晶蟹，我还真没在别家看到过～这只螃蟹界的“白雪公主”要10年以上才能生长成熟，非常罕有。

师傅堂做，放鸡油，锅里铺着满满的姜条，用姜胆子够大，再放水晶蟹、姜蓉，倒南海渔村独家90年代绝版满楼香白酒，完全把蟹的鲜和香料的香爆出来，泪水忍不住从嘴角流下来，太香了吧。

蟹腿肉汁水饱满，细腻鲜甜可口，既有镬气十足的爆裂姜蓉香，又没有掩盖水晶蟹的鲜，人手一只啃起来快乐似神仙！

东山岛鲍鱼焖黑毛猪手

每天新鲜运到的东山岛鲍鱼，和黑毛猪共冶一炉，集陆地和海洋为一体，搭配出来是意外的好吃！鲍鱼吸足酱汁，胶质丰富，散养黑毛猪的肉质比普通猪皮更有嚼劲，爽口Q弹，酱汁是精华，不来碗米饭都对不起它。

渔村葱油饼

南海渔村的点心可是出了名的老字号，爸妈爷奶辈都爱的味道，已经传承了37年。

这里的葱油饼我很喜欢，1987年就有了，上桌外表鼓得像个大气球，空气感十足，吃起来满满油香，外皮酥脆里面又有嚼劲～

黑松露手工稻庭面

徐博士后发现了秋田县一家已经营5代的百年老厂，用自种本土优质小麦和独家秘方，独特的味道和Q弹瞬间打动了他，当下决定跟他们合作，长期独家供应稻庭面。

点一碗黑松露手工稻庭面试试，面条果然韧性很强、非常爽滑，浓郁带甜的黑松露酱是亮点，还配了蘑菇、豌豆，冷吃别有风味。

鱼子酱鲜虾肠

升级了红米肠的做法，加入奢华的鱼子酱、新鲜虾肉，虾头虾尾装碟，造型像龙舟一样，好玩！

黑松露野菌饺

薄如蝉翼的莹亮饺皮有透视效果，里面是有黑松露、杏鲍菇、蟹味菇，还有云南小瓜增添爽脆口感，鲜上加鲜，层次感丰富，

猫山王榴莲布丁

家人们，听我的都去试这个榴莲布丁！猫山王榴莲成本有多高大家都知道～布丁的榴莲味超级浓，口感丝滑，据说不吃榴莲的人都大爱！装在价值四位数的江户切子杯子里，更显矜贵。

牧场鲜奶酥皮雪山包

不愧是名店，做甜品都比别人认真，雪山包用每天专门从牧场运过来的鲜牛奶制成，追求极致新鲜。

现在的人普遍都追求更健康的口味，这个雪山包就很符合大家对甜度微妙的要求，并不会很甜，咬开酥软的外皮，里面是微微流心的奶露，带着淡淡乳香，吃完一个都不觉得腻。

牧场鲜奶酥皮燕窝塔

蛋挞，要新鲜出炉才好吃，点心都是现点现做。上面点缀着分量十足的白燕燕窝，搭配牧场鲜奶做的蛋挞皮，酥松香滑。

“360度立体环绕一线江景
全新琶洲地标”

餐厅的环境体验感也是一流，坐拥琶洲360度无死角江景，与珠江新城、金融城汇聚成大广州“黄金三角区”。

周边都是头部高精尖科技公司，腾讯、小米、阿里巴巴，环境一流。据说以后还会有人工湖、公园。入夜，可以看到小蛮腰，点点霓虹，华丽大气～

“叹为观止八位数装修
精致到骨子里”

装修呢，进来就被震撼了，时尚并且自带成熟感，有贵气。顶级配置，主打一个骨子里的精致奢华，但又不是人民币堆砌的那种土豪味，我想，始终在线的品味才是底气吧。

整个餐厅贯穿“海的理念”，有很多波浪形的线条设计，比如门口的海浪LED屏、透明的海浪灯、曲线感十足的墙壁。

洗手间也太漂亮了吧，打造成镜面水母水族馆，透明亚克力冰块如梦似幻，巨大LED屏很震撼。预测会是出片率最高的打卡点！

质感也是经得起细看，水龙头用的是意大利AXOR品牌，洗手液是高奢标配AESOP，每一个细节你都能体验到精致。

这里包房很多，私密性这块完全能满足，全景贵宾房设计别出心裁，典雅而大气，还有不少房间都能看到小蛮腰，景色一流。

218房是最漂亮的包房，180度无死角，可以看到开元广场所有写字楼，在这里吃饭，运筹帷幄，笑看风云，大气！

主色调是白、灰、金，低调中贵气十足，特别留意了下餐具，依然是高级餐厅御用品牌Narumi。

房间沙发、凳子、茶几，来自挪威Stressless的三件套已经要三十万。椅子柔软妥帖，完美贴合身体，吃到半饱，顺势躺下就不想起来了怎么办…哈哈。

“名副其实艺术博物馆
收藏品下饭的节奏”

来南海渔村集团旗下的餐厅，不但要把味蕾打开，也要通过艺术打开心灵的窗户，因为徐博士后非常热衷收藏各类画作、古董，餐厅就是一座小型艺术博物馆。

漫步走廊，你能看到陈衍宁、冷军价值百万的写实派油画，更有大师黄永玉的亲笔题字，还有日本运回来、国宝级美术大师烧制的巨型瓷碟，每一样都是独一无二的珍宝。

吃个饭都浸染在顶级艺术氛围里，全国也没几家了吧。用艺术品下饭的节奏，你说是不是有点太奢侈？哈哈。

试完餐厅我开始明白为什么这间餐厅名字敢叫“一号”，无论是地段、景观、装修、还是食材档次、烹饪水准，都是以“第一”为目标。
TATA概叹如此高投入高配置，为何海鲜等菜式定价依然看到不低的性价比？
在和掌门人徐博士后聊天时，他告诉我：“我们集团以海为家，追求细水长流。”

若想体验广州粤菜精致餐饮能达到什么高度？我觉得，这间琶洲一号一定要试。

🌟
南海渔村.琶洲一号
地址：广州市海珠区鼎新路4号开元广场2F层
电话：020-38998188/18102568008