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【蔬菜炒虾段】本来做的是带壳的白灼大虾，一餐没吃完，冷藏到第二天，去壳切段，再做成蔬菜炒虾。

西蓝花炒，芦笋炒，冬笋炒，山药炒……不出水的蔬菜都可以。先把蔬菜炒熟（可以先焯过或微波加热到半熟），再加入熟虾段，最后调味勾薄芡（也可以不勾芡）就可以了。

西蓝花有硫苷味道（防癌成分，但过多时妨碍对碘的利用），焯烫后再炒虾会更好吃一些。

也可以做成茄汁味道，黑椒味道，芥末味道，等等，和虾段的口感都是协调的。