小时候，过年是从除夕开始的。
记忆中年三十那天，我常看着长辈们从早上便开始忙。后来我长大了，就能一起帮忙了。

年三十得忙着去菜市场——如果此前还没买够菜的话——买白切牛肉（红曲煮好的）、买羊糕肉（凝冻的冷羊肉）、买酒酿（即醪糟，用来做酒酿圆子）、买黄豆芽（不知道为啥，我们那里很流行吃黄豆芽配百叶结，祭祖宗时尤其要吃），买虾，买榨菜，买黑木耳，买胡萝卜，买青椒，买芹菜，买豆腐干，买百叶。
过年了，店主也豪迈。买猪头肉，白送俩猪耳朵。买红卤肠，白送鸡肝。
早点卖完我就收了！
那么新年见！
好好，新年见！

年夜饭不讲贵，但要敦厚、肥硕、浓油赤酱、甜。当然，花时间。
大青鱼的鱼头汤在锅里熬着；红烧蹄髈得炖到酥烂；卤牛肉、烧鸡要切片切段儿；要预备酒酿圆子煮年糕。

那会儿我爸单位会分一条大青鱼。过年了，我爸负责把青鱼或鲢鱼头切开，起锅热油；等油不安分了，把鱼头下锅，“沙啦”一声大响，水油并作，香味被烫出来；煎着，看好火候，等鱼焦黄色，嘴唇都噘了，便加水，加黄酒，加葱段与生姜片，闷住锅，慢慢熬，起锅前不久才放盐，不然汤不白……
上了桌，年夜饭大概是：卤牛肉、松花蛋、炒虾仁、黄豆芽炒百叶、糖醋排骨、藕丝毛豆、红烧蹄髈、八宝饭、鸡汤……现在想起来，一半是黄绿色，一半是红色：浓油赤酱的红。
后来条件好了，年夜饭餐桌上就多了炒花生，海蜇、熏鱼、脆鳝、白切羊羔肉蘸点辣子。百叶包、蛋饺、炸春卷、红焖虾，用我爸的话说，就是“实在”的菜。

年夜饭通常会吃得很长，五点多上桌，拖拖拉拉的吃。我爸要喝酒，吃得慢，用我妈话说就是“前三灶吃到后三灶”。经常到七点多，汤凉了，我妈再回炉热一热。
晚会开始，一般是边喝鸡汤泡饭或面，边举家看电视。外婆以前喜欢边嗑瓜子和剥花生看，后来牙口差了些，改吃软水果糖了。我妈总是让我们把年夜饭几道汤喝掉，大菜和凉菜倒无妨，可以在年初一、二几天用来做杂烩菜，下粥下饭。

大概就是如此：
年三十，花一整天，做出厚实肥甘的年夜饭；然后配着频响的电话——后来是短信——眼花缭乱大闹大跳的晚会。
如此热热闹闹地辞旧迎新：快乐的一年过去，快乐的一年到来。

#除夕不放假#