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【鲜肉小笼包】图文教程
制作配料：肉馅儿800克 葱姜水140克 生抽2勺 老抽1勺半 蚝油1勺 盐2勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 小葱1把
制作方法：
1、调肉馅儿，生抽、盐、胡椒粉、蚝油、老抽、1个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；
2、提前泡好的葱姜水，分次加进去，每加一次都要彻底搅拌至上劲；直到肉馅儿没有那么吃力就可以，提起来拉丝粘稠的状态就可以。
3、切好的小葱加进去，浇上热油；
4、拌均匀，馅料就调好了，密封冷藏备用。
5、准备清水、酵母、白糖、一点猪油，普通的中筋面粉，用刮刀拌，没有干粉就可以；
6、面团发酵好了，撒干粉，面板上也要撒干粉，把面团倒出来，整理成长条状，搓成细长条，下成小剂子，比我们平时的包子要小一些，把切面沾上干粉；
7、把边缘捏薄一些，包上肉馅儿，把口封起来就可以。不要在意褶子好不好看；
8、放在笼屉上，二次醒发，我大概32度发了30分钟左右。包子明显变大，按压轻微缓慢回弹就可以了。
9、开水上锅蒸，大约蒸12分钟。出锅焖3-5分钟再打开。@鲜城