【面条之祖】苏贝希遗址位于新疆吐鲁番地区鄯善县吐峪沟乡苏贝希村南火焰山腹地。1980年5月，新疆维吾尔自治区博物馆、吐鲁番地区文管所清理了这里的8座墓葬。调查发现了距今2400年的苏贝希遗址，并在1号墓地出土了面条等食物，“苏贝希面条”成为当时世界上最早的面条。（图1）
在苏贝希遗址发现了面条后，2002年，考古人员在青海省喇家遗址又一次发现了面条，经多方鉴定，最终确定青海省喇家遗址发现的面条成分为小米，年代为4000年前，刷新了目前所知的最早的面条的时间。（图2）
新疆苏贝希遗址出土的面条证实了中国面条的历史要比早期文献的记载早得多，而且面条已呈长条形而非面片之类的形态。由此可见，早期文献考证有其明显的局限性。
而从研究结果来看，苏贝希遗址出土的面条原料仅为黍（糜子）一种，而喇家遗址出土的面条原料为粟（小米）。喇家遗址和苏贝希遗址面条食物的出土为农业考古和古代食品文化研究，提供了新的线索，也改写了面条起源时间的历史。
纪录片《面条之路》也提到这些遗址发现的面条，并根据考古研究推测当时这个面是通过手搓的方法制作的。#其实我是美食博主# http://t.cn/A6MFJur7