今天吃酸菜五花肉豆腐煲，菜谱如下：

500克五花肉整条下冷水煮30分钟，可以加姜葱料酒等等去腥调料，我只放了姜和料酒，注意不要扑锅，可以把盖子揭开一些，煮好捞出来切片/切块，节省精力我用剪刀直接剪的，这条五花肉有点肥，剪得又太大块了，可以的话还是切薄点，或者自己去买菜，挑肥瘦相间些的五花肉会更好。

煮肉的期间可以把酸菜泡一泡，也是500克，泡个十五到二十分钟，然后再洗两遍，攥干水分，豆腐先煎好，推到锅边，这样就只要用一个锅，下酸菜炒，把水分再蒸发一些，炒得没有太大水汽了，加上煮肉的肉汤、切好的五花肉继续炖，有耐心的也可以转到砂锅里煲，这样看起来厨艺更牛逼。

图上的水量是不够的，最好要没过材料，煮二十到三十分钟，可以加粉条，因为没搜到看起来好吃的粉条所以我没买，但这里面煮粉条是很好吃的，煮好下调料，不过也不需要什么调料，酸菜本身已经有酸和咸两种味道，不用额外放盐，也不用酱油蚝油，可以加些十三香和鸡精。

成品我觉得还是很好吃的，五花肉最好自己去挑着买，因为不能用煎炒去除油脂(反而会变柴)，所以肥瘦相间的三层吃起来才不会腻，前后加起来差不多一小时，肉很酥烂，酸菜和豆腐和油脂炖煮之后也很好吃，非常下饭的一道菜，加点粉条也可以当做一锅出的主食，天冷的时候吃推荐。