熏猪头肉要抹足够的盐，如果盐分不够，熏出来的猪头肉容易变味。具体操作看视频。
另外，腊猪头肉也可以这样制作：

准备猪头肉，将其洗净，去除腥味。
将猪头肉切成两半，放进锅中，注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火。
加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味。
先将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间。
将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上。
腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。

制作时，可以根据个人口味调整配料。 http://t.cn/A6WXj9KL