昭通丑苹果，现在可以直接拍。评论加点赞，微博抽奖平台抽十位，每位送一箱大果。

昭通丑苹果已经是连续第三年上架，口碑不错，但我还是不放心，昨天从昆明赶到了昭通。从现场情况看，丑苹果目前已是最佳状态，甜度高，果味足，冰糖心占比达到了七八成。

其实昭通丑苹果在半个月前已经开始上市，我们合作的果园一直在问我什么时间上架，我没着急，掐着时间等。以往年的经验看，霜降以后再过一段时间，丑苹果的风味甜度才会更好，冰糖心的比例也更高。

几点提醒：

一：甜度高，果味浓，肉质细腻，口感爽脆。不粉，也不绵，喜欢粉绵口感的朋友请勿下单。
二：丑苹果不套袋，接受充足日照，所以甜度高，无涩味。因为不套袋，也导致果型不标准，外观不好看，对此介意的朋友请勿下单。
三：昭通丑苹果也被称为冰糖心苹果。冰糖心是一种现象，而不是一种品种。冰糖心不是每一颗都有，介意的朋友请勿下单。

以下丑苹果的介绍还是前年写的，看过的朋友请忽略。

1.

小学时候学过一篇《晏子春秋》，晏子说了一段农业知识：

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”晏子是向楚王举例，说明环境对事物的影响，包括对人的影响。但这段话的本意，千载之后的今天，仍为至理。

现代科学已经将“水土异也”归纳的更清楚，共有五个主要因素会导致水果口感不同，分别是品种，光照，温差，水份，有机质。这五点，之前上其它品种的时候，已经提过几次，因为每到一地，我会以此为纲要，向果农多问几个为什么，以便学习总结。

晏子大约生活在2600年前，直到现在，我们的科技也没能将五个因素全部解决。

2.

品种可以解决，嫁接或是重新选择品种，栽种更加适合当地气候的品种。有机质含量也有办法，见效快的用化肥，注重可持续性的，用农家肥或各种堆肥改良土壤。

水复杂一些。生长期间需要水，采果的时候，反倒要控制水份。生长所需的水份能解决，天不下雨，那就人工浇水，以我最近一两年的经历，能看到我们国家在各地为此进行了大量投入。采果的时候控制水份，就需要一点运气，若连续下雨，糖份会降低。所以对大多数品种来说，一般下雨期间不采果。

五个因素中，人力或科技没能完全解决的问题，是光照和温差。

我们都知道，光照促进植物生长，生成各种营养成份。温差减少消耗，促使糖份累计。现在已经有使用人工光源的成熟技术，但对于普通经济型作物来说，成本过高，事倍功半。温差更不必说，若人为控制，成本更高，无法大量应用。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”其实在今天，并没有根本性的改变。

现代农业技术加现代科技设备可以让我们更加广泛的种植各种品种，但是同一品种，若不同地域，味道还是有差异。有些对环境要求严苛的品种，不同地域种出来的甚至像是两种东西。

3.

昭通苹果，向我直观展示了人力有限，至少现在还没能胜天的道理。

昭通苹果产区主要分布在昭阳区洒渔，乐居，苏家院，小龙洞，永丰等15个乡镇，种植面积七十万亩左右。面积很大，不可能看完，但是从我走访的区域，以及多方请教的情况来看，声名赫赫广受好评的昭通苹果，主要依靠的仍是得天独厚的自然环境。

自然环境当然重要，不过，以我有限经验得出的结论，环境好只是基础，大规模种植标准化的产品，还得结合精细化的管理才行。

我看到的昭通苹果，虽然也有人为的痕迹，比如树下有反光膜，用来增加光照。与果农闲聊，知道种植过程中也有必要的施肥，修枝，除草等基本操作。但昭通苹果无论是平地，还是山地，每棵树上都是果实累累，近乎野蛮生长的状态，和我理解的精细化管理还是有不小差别。

比如精细化管理中重要一项，是通过梳花梳果，控制果实数量，以保证果实品质，也保持树势，避免果树过早衰弱。昭通种植苹果的历史可以追溯到上世纪三十年代，拥有近百年沉淀，相信每个果农都会懂得保护果树，也知道稳定品质的重要性，毕竟事关收入。

我得到的解释是现在这样的负载没有问题，这几十年都是这样种。而这样的底气，很大可能并不完全来自于当地果农的种植技术，而是当地的土壤和阳光能提供相应的营养所需。

当然，也有可能昭通苹果的树种本身就有丰产的特性，但是丰产又能保持如今的口碑，还是不多。毕竟苹果是全国种植最广泛的品种，断言大部分地域的种植技术不如昭通，显然不公平，唯一的解释，还是种植技术并不能替代自然环境带来的先天优势。

4.

关于昭通种植苹果的先天优势，我看到最有说服力的一点，是中国农业科学果树研究所在全国苹果区规划意见中，把昭通定为苹果生长最适合区。

成为苹果最适合区的理由，除了高海拔形成的温差，以及高海拔的日照，还有冬无严寒，夏无酷暑，年差较小，日差较大，光照充足，雨量适中，以及土壤中有机质含量丰富，且含有硒元素等等。

对我们消费者来说，最直观的结果，就是昭通苹果肉质爽脆，果味浓郁，甜度高，无涩味。 http://t.cn/A6Wa4yjb