11／1（三）第三場
苦茶油胡椒雞（促進血液循環）（傳統閩菜）
材料：
去骨雞腿，杏鮑菇，綠花椰菜，蒜頭，老薑，紅蔥頭。
調味料：
苦茶油，白胡椒，黑胡椒，陳皮，醬油，二砂糖，米酒。
做法：
1，去骨雞腿切塊，杏鮑菇切塊，綠花椰菜切小朵，蒜頭一部份切末其他去皮切大顆狀，紅蔥頭去皮，老薑切粒。
2，鍋內加入苦茶油，先爆香蒜頭，老薑，紅蔥頭，再放入切好的雞腿肉，淋入米酒，先燜煮10分鐘。
3，調醬汁，用蒜末，白胡椒，黑胡椒拌勻，用熱油沖香，再加入醬油，二砂糖及泡軟的老陳皮，全部攪拌均勻備用。
4，雞肉燜好後，放入杏鮑菇，綠花椰菜，淋入調好醬汁跟米酒，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘即可。

#胡椒雞煲，閩南風味焗雞方式，利用砂鍋（或是鑄鐵鍋）可以耐高溫，慢火焗雞，讓雞肉原味呈現，只要加入少許調味，不加一滴水煮，香辣滋味，讓身體發熱。
#胡椒雞煲，本身沒有添加蔬菜，這裡添加杏鮑菇跟花椰菜增加蔬菜攝取。
#胡椒粉，可以換成胡椒粒，就是在使用前，必須先略為敲碎，才能將味道引出。

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