【奶酪、黄油、芝士、奶油的异同】#微博健康公开课#

简单解释：

芝士=奶酪/乳酪/干酪（cheese）。

黄油=奶油（butter）。

普通人说的奶油=稀奶油（cream）。稀奶油的大约三分之一为脂肪，奶油是80%以上为脂肪，无水奶油基本上是脂肪。

奶油只有脂肪，几乎没有蛋白质。

奶酪既有脂肪，也有蛋白质。

多数奶酪的脂肪：蛋白质=2:1，而牛奶的脂肪：蛋白质=1:1。

奶酪还浓缩了牛奶里的钙、维生素A、维生素D和维生素K。浓缩了牛奶里的胆固醇和脂肪。去掉了绝大部分乳糖。增加了CLA（有抗癌和增肌减脂效应）等有益成分。

//@微笑的阳台2011:老师能解释一下奶酪，芝士和黄油三者的营养价值和用法么？谢谢老师。