#盒马# 盒马下决心进入烘焙领域，前几天我在半夜参观了昆山张浦镇盒马投资的糖盒食品厂，他们只生产5样食品：鲜牛乳原味吐司、北海道原味吐司、大羊角包、原味麻薯。

工厂占地约6000平，流水线自动化率超过90%，设计产能20000吨/年，产值3.5亿，
其中吐司年3300万份，冷冻面团150万箱。

该工厂是国内首个实现“从一粒小麦到一只面包”的全链路生产的烘焙工厂，工厂挨着面粉基地，直接通过管道吹到车间，然后连夜烤成面包，仅此一项，就省去面包生产6%的成本，因为车间领先的数字化技术，使得该厂成为国内烘焙行业最大的产业互联网平台。

厂里高自动化的产线降本增效有多夸张，举个我在现场看到的北海道面包生产线的前期环节，同行需要200人作业，而盒马只需要4个人。盒马还带我们走进很私密的配料间，说不怕泄露，别人随便借鉴，也做不到我们这么低成本。

前面说到，我是半夜参观的工厂，因为他们只在夜间生产，这样好处多多，面包连夜出厂送到店里，不仅保证了新鲜，而且晚上是用电谷峰，电价还便宜很多。

基于以上总总，盒马下场和烘焙同行竞争的时候，底气十足，前段时间日本某款生吐司卖98元，排队两个小时才能买到。盒马直接对标它推出34.9元平替吐司，可能在盒马看来，这款吐司就该这个价。甚至在我们参观的当天，盒马还推出一款6.9元的吐司。

我觉得这也是咱们中国企业冲击高端时的一个美德——质量毫不逊色，价格三分之一。#盒马鲜生# http://t.cn/RVJk9aF