我们总是变着花样地把山楂做成各种加工食品，比如糖葫芦、山楂片、果丹皮，却很少有人买山楂鲜果吃。其实，山楂鲜果的营养价值很丰富。偶尔啃两颗，解馋又爽口。山楂鲜果中有较多的黄酮类的成分，它们具有很强的抗氧化作用。维生素C含量也很高，每100克山楂鲜果中有70~100毫克维生素C，远超柠檬和苹果。富含果胶，属于益生元，对于肠道健康有好处。#这个问题吃什么#

网传山楂的糖含量很高，其实不然。我有一位熟人曾经研究过7种不同产地的山楂果实，分析其中的营养特点。他发现山楂鲜果中的碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，大约在1.5%~4.3%之间，显然算是低糖 [1]。含糖量真的算是挺低的，难怪山楂吃起来这么酸。(之前有人说山楂含糖22% [2]，其实是把多糖什么的都算上了)。另外山楂还有较多的β-胡萝卜素，钾的含量每100克也有230~300毫克。从这些角度来看，山楂算是一种很健康的水果。

不过要注意一件事，未成熟的山楂中有较多的鞣酸，吃太多容易造成腹胀、腹痛等情况。虽然说成熟后含量会降低很多，仍不建议长期大量吃，特别是空腹的情况下。有胃炎、胃溃疡的朋友更要注意，一次吃一两颗尝尝就好了。

最后，提醒一下，山楂零食大多含糖量很高。 家里有娃的同事告诉我，在选择幼儿零食的时候，会发现很多“宝宝山楂棒”之类的产品，宣传重点是它比棒棒糖健康很多。但是实际看这些产品就会发现，由于山楂很酸，为了保证口味，这些产品是肯定会加糖的，糖含量还挺高。也有一些产品没加白砂糖，但加了“海藻糖”。这里有个小陷阱，就是好像海藻糖比白砂糖健康很多似的，其实，海藻糖是两个葡萄糖分子组成的双糖，和蔗糖一样，每克提供4kcal能量，能被人体完全消化吸收，也会引起血糖反应。尽管在降低龋齿风险这一个方面确实有研究表明海藻糖比蔗糖强 [8-9]，但海藻糖本质上还是精制糖的一种，孩子当然不宜多吃，成年人也要控制。至于更常见的山楂片、山楂糖、果丹皮之类的零食，更是精制糖含量极高。

总而言之，喜欢山楂的味道，还是试试山楂鲜果吧！

参考资料：
[1] 徐维盛, 马姗媫, 毕烨, et al. 七个不同产地山楂的营养成分分析和抗氧化能力评价[J]. 营养学报, 2014(3):282-287.
[2] 李刚, 梁新红, 葛晓虹. 山楂化学成分及其保健功能特性[J]. 江苏调味副食品, 2009(06):29-31+34.