【回归农园的餐茶搭配｜金秋小聚餐厅8】
跟着己悦茶事顾问发现一家非常重视食材来自有机农园的新派广府菜餐厅觅唐。老友小聚品鉴的餐茶搭配菜单，从餐前水果到收尾的甜品，每样食材的原产地都清楚明白，让人尝到菜的本真味道。#记录旅行##理想生活季##宝藏餐厅打卡#

广东绿手指农场的番石榴，河北纯草农庄的走地贵妃鸡，河北水木桃生农场的应季蔬菜做的上汤时蔬等，真应了广东人常说的那句话，果有果味，鸡有鸡味，菜有菜味。

有三组菜品与配茶印象深刻。
前菜的野山楂蔬菜沙拉配陈皮油醋汁（顺义小柳树农园），简单的沙拉菜却有充郁的青菜香，来自大觉寺旁的野山楂特别清脆酸爽。

搭配来自台湾大禹岭高海拔茶园的乌龙茶，以冷萃方式呈现，特别清新淡雅的花香，开启田园气息。

主菜招牌法式酥皮松露佛跳墙，是餐厅的首创菜品，由国宴谭家菜第十代传人亲自教授熬汤方法，食材选用法国进口酥皮胚和云南楚雄的鲜黑松露，国产有机海参等多种名贵食材。
酥皮切开，先喝汤，喝到一半再放酥皮，酥皮吸饱汤汁后，味道彼此渗透、融合，风味更加馥郁。

配茶是福鼎2015年份寿眉浓煮茶。有枣香、陈香和木质香气，茶汤感醇和，将酥皮佛跳墙的丰腴缓缓化解开来。

甜品布乐奶酪烤姜糖红薯，将广东传统的番薯糖水重新演绎。选用小柳树农园的红薯，加上北京布乐的马苏里拉奶酪一起烤熟，将红薯皮和广东小黄姜以及黄冰片糖一起熬成姜糖汁。上面的点缀物是用姜糖水泡过2小时的烤红薯皮，一起吃掉，特别有秋日美拉德焦糖风味的治愈感。

配茶是台茶八号有机红茶，有一种绵长的果干蜜香，原本主要用来搭配腊味煲仔饭的茶款，用来搭配奶酪红薯甜品也很温暖契合。

👣探店：北京觅唐餐厅
📍坐标：奥运村
☁️类别：粤菜
💰人均：¥500 http://t.cn/z8q4NgD