11／6（一）第二場
小雞蓋被（馬鈴薯）（黃燜雞蓋蛋餅）
材料：
去骨雞腿，馬鈴薯，紅蘿蔔，香菇，青椒，雞蛋，蒜頭，薑，乾辣椒，八角，花椒，月桂葉。
調味料：
油，黃豆瓣醬，醬油，冰糖，紹興酒，香油。
做法：
1，雞腿肉切塊，馬鈴薯切塊，紅蘿蔔切塊，香菇泡軟對切片，青椒切片，紅，蒜頭切片，薑切片。
2，鍋內倒入油，先放入雞腿肉煎至表面微焦，再加入馬鈴薯，紅蘿蔔，香菇一起煎香。
3，加入蒜頭跟薑一起爆香，再加入乾辣椒，八角，花椒，月桂葉，黃豆醬一起炒香，嗆入紹興酒，再加入冰糖，醬油，燒開後，加入水一起燜煮10分鐘。
4，平底鍋燒熱，加入油，在將雞蛋打散倒入，兩面煎熟，再取出備用。
5，再將青椒切片加入黃燜雞內，蓋上煎好的蛋餅，燜煮3分鐘即可。

#小豬蓋被，這道菜是這幾年才流行的菜餚，基底是馬鈴薯燒排骨（小豬）為主，調味是用黃豆醬為主，在燒煮過程中，放入已經發酵好的麵糰（蓋被），一起隨著燉煮排骨的湯汁燜熟，吃的時候，將麵糰沾裹湯汁一起食用的菜餚。
#因為時間關係，所以將排骨改成雞肉，基底做黃燜雞，蓋被改成煎雞蛋餅，可以減少澱粉，增加蛋白質攝取。
#也可以在黃燜雞上，鋪上麵條，做成黃燜雞燜麵。

#好吃得停不下來
#柯俊年教菜
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