不光做了脆皮巧克力蛋糕卷，
还用椰子油做了白馒头，
揉面的时候都是椰香味。

脆皮巧克力蛋糕卷
材料：
A玉米油60克、法芙娜可可粉15克、牛奶80克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖45克
C淡奶油200克、可可粉4克、糖15克
D巧克力币130克、椰子油30克、松仁30克
做法：
1⃣️玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化，筛入低粉拌匀，加入牛奶打匀，加入蛋黄打成细腻的糊（这时烤箱开始预热150度戚风功能）
2⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态
3⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
4⃣️面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后5分钟开热风，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，正面朝上放晾网上晾凉
5⃣️200克淡奶油加4克可可粉和15克糖打发，抹在蛋糕上卷起入冰箱冷藏定型
6⃣️130克巧克力币加30克椰子油隔水融化，加入30克松仁拌匀，巧克力液差不多40度左右淋在蛋糕卷上 ，入冰箱冷藏至凝固，切的时候刀烫一下。
#梅家食谱#