❓母蟹和公蟹，蟹黄有什么区别？
✅母蟹的蟹黄，目前类似于咸鸭蛋黄，橘黄色，已经是硬黄状态。
橘黄色的部分是性腺，主要成分就是卵子和脂肪；
橘黄色硬黄+淡黄色流沙黄，标志着母蟹完全成熟，口感非常醇香独特。
✅公蟹没有硬黄，是半透明的蟹膏，这部分也是公蟹性腺，主要成分是精子和脂肪、蛋白质等。
公蟹母蟹都有淡黄色的蟹黄，那是胰肝腺蒸熟之后，融化形成的。
公蟹已经进入了品味佳期，蟹膏肥得流油，吃一口糊喉，非常香！[强][强]
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