杨岐清溪：豆腐作坊“磨”出经济效益好机遇
清溪豆腐因村落有一“溪流”——清溪河从村中蜿蜒而过，加上主要原材料豆子、水等都是当地自产自给，故名“清溪豆腐”。

豆腐作坊在清溪已有上百年历史。地道清溪人可谓对豆腐情有独钟，相传以前家家户户都会做豆腐，有俗语“清溪48窝，拣豆腐见外婆”，可见做豆腐是清溪人都会的手艺。“清溪豆腐”以鲜嫩可口、豆香飘逸、耐煮耐煎驰名县内外。现如今清溪老街上豆腐作坊仍保留着手工制作习俗。甘海华家是清溪第一家注册豆腐专业合作社的作坊主。从爷爷辈开始，甘海华家就以做豆腐为生计。目前夫妻俩也是从事豆腐及豆腐制品生产，一年所需黄豆约4-5万斤。

为进一步宣扬“清溪豆腐”传统文化，推进本地特色产业发展，助力乡村振兴，杨岐乡坚持以党建为引领，充分发挥致富带头人作用，在现有豆腐作坊10余家的基础上，组织成立以村级集体经济合作社为龙头，通过村党支部牵头成立清溪村豆腐行业协会，采取“村集体＋合作社／协会＋农户”的发展模式，推动打造“清溪豆腐”品牌建设。依托与孽龙洞景区的合作，清溪豆腐研学中心以现场体验豆腐制作工艺流程为主，进一步丰富和完善景区的研学内容，同时也增加了村级集体经济收益，提升“清溪豆腐”的知名度。

推广发展“清溪豆腐”产业，除了带动经济效益，还将进一步带来一定的社会效益。通过对缺水农田的蔬菜、大豆、油菜等农作物的套种，让“农闲田”变“效益田”，有助于解决土地撂荒问题，进一步提高本乡农产品加工转换率。“清溪豆腐”零售商铺是在传统豆腐制作的基础上，本地人相继还掌握了油豆腐、香干豆腐、霉豆腐等豆腐制品的制作和销售，并设立的电商直播间进行线上推广，实现产品“做得出、卖得好、带的走”。