『黑钻吐司🍞』
不会还有人不知道这个火了十年的老招牌面包吧[哈哈]！虽然冬天来了，但广东的天气好像没有做好降温的准备，近期心情也有点焦躁，不得不拿出这个码了很久的配方，既有面包又有蛋糕，一口下去，真的好幸福[抱一抱][抱一抱]！

面包口感柔软，味道咸香，细嚼弹牙，蛋糕质地细腻，味道甜美，入口蓬松湿糯，两者结合完美搭配，双重口感真的巨好吃[色][色]！学会这个再也不用到烘焙店买了，焦躁的心情也在制作的过程中慢慢缓解，耐心和细心也被一点点练就出来！在温暖的冬日吃上自己做的吐司，真是太幸福了[awsl]！

1、把210克高筋面粉，3克干酵母，21克糖，4克盐，145克牛奶放进厨师机中快速搅拌出厚膜。
2、加入17克黄油慢速搅拌出手套膜，中间破孔边缘光滑（面团出缸温度28度以内）。
3、面团放到碗中盖保鲜膜第一次发酵30分钟，发酵温度30度。
4、面团分割成两个各200克的面团。
5、揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6、面团松弛好之后，把面团擀成长方形，卷起来（长度要比模具盒短）。
7、放进铺有油纸的吐司盒中（面团放在最中间，不然烤出来不好看）。最后一次发酵，32度30分钟（不要发酵过了）。
8、在面团发酵的时候就可以准备蛋糕糊的部分。蛋糕糊，5个蛋黄加入50克细砂糖和50克牛奶混合均匀。
9、加入100克玉米油搅拌至看不到油花。
10、筛入3克小苏打，17克可可粉和100克低筋面粉，混合均匀。
11、5个蛋白加入100克糖打发至湿性发泡状态。
12、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
13、把剩下的蛋白也混合均匀（力度要轻柔，不然蛋白会消泡）。
14、倒入装有面团的模具中，蛋糕糊要覆盖整个面团。
15、P40烤箱160度烤15分钟后用小刀在表面割一下再继续烤30分钟。

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