原创红茶科普！农户采鲜叶 10点收集完然后去萎凋，上萎凋槽风机吹掉水份，吹到绵软状态，否则揉捻会碎。一晚上萎凋，第二天上午揉捻15-25分钟，然后放置1-2小时沉淀，让其细胞壁破碎汁水渗出，然后再进行一次揉捻，此时茶多酚已经部分转化成茶红素茶褐素，此时把茶放入发酵槽盖上布，发酵8-12个小时，根据温度、天气、容器大家在调整，强度大则时间段，强度低则时间长。看做茶师傅的经验判断，发酵好了，有两个路径选择：高温烘干+提香，温度120-130，4-5个小时，这叫烤红。还有就是晒红，放在阳光棚里摊晾用日光干燥，并不进行高温操作，以保持茶叶的生物酶活性，以便日后转化。但是晒红茶刚成品1-3年会有很大的口感变化，古树茶更适合做晒红，台地茶适合做烤红。 #带着微博去旅行##普洱茶[超话]#