栗子磅蛋糕

发酵黄油90g、细砂糖75g、鸡蛋2个（大一点的，带壳58g-60g）、低粉90g、杏仁粉25g、泡打粉1g、盐一小撮。

香草荚1/4根、朗姆酒15g、水贻12g。
糖渍栗子适量。

1.黄油充分软化，加入细砂糖拌匀，用打蛋器进行打发，打到黄油颜色发白质地柔软蓬松即可。
2.蛋液充分打散，少量多次加入黄油中，每次加入都要充分打匀后再加入下一次，加入次数大约4-6次。

3. 从豆荚中刮出香草籽，香草籽、朗姆酒、水贻一起放入小碗中，再隔水加热搅拌均匀后倒入步骤2中。（这一步豆荚不要丢先留着）
4.中低速搅拌均匀。（均匀以后就可以停了，打太久容易水油分离的）

5.粉类材料过筛两次加入黄油糊中，用刮刀大致切拌均匀后再开始翻拌，直到蛋糕糊表面泛着光泽即可。（蛋糕糊一定要仔细翻拌不要马虎喔，拌到表面光泽柔亮，有湿润感的状态。）
6.蛋糕糊装入裱花袋中，先挤一部分在模具底部，放上糖渍栗子（栗子需要事先用厨房纸吸掉表面水份），再挤入剩下的蛋糕糊，轻震几下模具，最后用刮刀刮平，再刮出一个左右略高于中间的小弧度出来。

7.放入预热好的烤箱，170度烤40-45分钟。
8.烤的时候再准备一下刷表面的糖水，之前刮完香草籽的香草荚放小锅里，加10g糖10g水小火煮到糖融化，煮沸腾后关火，捞出香草荚后再加入15g朗姆酒搅拌均匀。
9.烤好的蛋糕出炉，趁热刷上糖水，再用保鲜膜包裹严实，等它自然冷却，最后放冰箱冷藏即可。

tips：
1.开始前模具内先垫好油纸，烤箱先预热着。
2.黄油和鸡蛋一定要回温充分。这款蛋糕的蛋量略多，所以鸡蛋的温度很重要，准备开始前可以事先整颗鸡蛋泡在温热的水中提高它的温度，也可以打散以后隔温热水保温。
2.除了加多的蛋量外，水贻和朗姆酒的加入我感觉也有让蛋糕更为润泽的效果，会削弱一些打发黄油类磅蛋糕“干松”的口感，如果没有水贻的话，蜂蜜、枫糖浆也可以。
3.栗子不用整颗的话也可以切碎了加到蛋糕糊中一起拌匀。
4.磅蛋糕冷藏后切更好看一些，吃的时候放室温回温一下再吃。

食谱来自津田阳子老师，略有改变。