【抗癌“潜力股”，癌患常食，康复无阻！】
刀豆，因豆荚的形状像刀而得名。属于豆科类植物。食用刀豆嫩荚，口感脆嫩，味道鲜美，是颇受人们喜爱的一种绿色蔬菜。

药用方面，《本草纲目》记载，刀豆性温味甘，入脾胃肾经，能温中下气，利肠胃，止呃逆呕吐，有下气归元的作用。因此，刀豆常被用于治疗咳喘、胃寒呕吐等症。

刀豆，抗癌“明星”

现代医学研究发现，刀豆中含有大量的尿素酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸、刀豆赤霉I和Ⅱ等活性物质，这些成分有助于维持人体正常代谢，保持人体内多种酶的活性，从而增强人的抗病能力。

对于肿瘤患者来说，刀豆还是一道不可多得的抗癌“明星菜”！

刀豆中的刀豆霉素和刀豆血球凝集素，可以刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，增强淋巴细胞吞噬病毒的能力，从而有效杀死对人体有害的癌细胞，经实验证实具有防癌抗癌作用，癌患可常食。

食用刀豆，可以炒菜、炖汤，也可作为中药配伍用于疾病治疗，一般人群均可食用。不过，在食用刀豆的时候，也需要注意一些事项。

这些人，不宜多食

首先，消化系统疾病患者应注意适量。对于胃肠功能异常的肿瘤患者来说，刀豆内含有较高的蛋白质和纤维素，摄入过多会进一步加重病情，导致不适。

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刀豆性温，属增补类食材，经常口干、咽干、喜食冷饮的胃热型患者不宜常吃刀豆，容易导致热上加热；此外，肾脏功能不良或有肾结石以及大病初愈的患者，也不适合吃刀豆。

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食用刀豆（包括其他豆科植物的豆荚），一定要注意不能过量或生吃。因为刀豆中还有一些抗营养毒素，如胰蛋白酶抑制剂、凝集素、血红蛋白溶解素等。若过量摄入或未经高温处理就食用，会引起发热、呕吐、腹痛、贫血等症状。因此，刀豆应该适量并经过充分做熟后再食用。

下面，笔者为大家推荐几种刀豆的家常食用方法。

酱焖刀豆丝

食材：

刀豆300g，豆瓣酱适量

做法：

刀豆洗净切丝，焯水1分钟左右断生；

起锅烧油，加入豆瓣酱，再加刀豆丝翻炒均匀；

加少许水，焖煮5分钟；

最后用水淀粉收汁，加盐调味即可。

刀豆炒五花肉

食材：

刀豆200克，五花肉100克，姜末、蒜末各5克，调味料适量。

做法：

五花肉切片备用；

将刀豆洗净切丝，用沸水焯透，捞出沥干水分；

锅中烧热油，下入姜末、蒜末爆香，再下入五花肉炒熟；

最后加入刀豆丝，加盐调味炒匀即可出锅。

功效：

本菜品适用于气血不足，脾胃虚弱等病症。#抗癌[超话]##抗癌[超话]##中医##癌症#