【kilig小食记】
花甲豆腐汤

第一步：让花甲吐沙
花甲要先将附着在表面的泥沙等搓洗干净，放入大盆中，加入盐，静置1个小时左右，使其可以充分吐沙

第二步：处理豆腐
先将嫩豆腐切成小方块加入一小勺盐，将豆腐放入焯烫一下，焯烫的目的❗️一来可以去除豆腐的豆腥味。二来可以使豆腐的更加紧致，烹饪过程中不会太容易散掉。

第三步：起锅烧油，煮清汤的油不需要太多，一点点就可以，加入姜片煸香一下，加入姜片可以起到去腥的作用。

第四步：锅中水煮沸后，将花甲和豆腐下锅一起煮，看到花甲都开口，再煮半分钟左右，使花甲鲜甜的味道散发出来，这样汤会更加鲜甜。

最后，加入盐提味，撒点葱花，枸杞，胡椒粉少许因为花甲本身就是河鲜，是天然提鲜调味，就不要再加鸡精或者味精提鲜了。

本期就到这里，我们下期再见