#2024上海米其林发布##2024米其林指南# @微博美食
🌿作为第一家被米其林认可的云南菜餐厅
与此同时也获得了黑珍珠的殊荣
说它是云南菜的骄傲也不为过吧～

🌿店铺位置在上海北外滩
进店就被各色花卉和云南特产包围
精巧的艺术氛围
又不乏农家的烟火气

✨版纳冬瓜盅
选用版纳特有的冬瓜来做这一盅暖融融的美味～
冬瓜个头小巧可爱，瓜肉煮得酥烂
冬瓜猪是云南特有的迷你猪种
猪骨和鸡一起熬制鲜美的汤底
加上诺顿火腿和干贝
浓醇可口，鲜味自然悠长

✨竹炭牛肝菌鹅肝油雪花牛肉
做法和竹筒饭非常相似
应用了版纳烧烤技术
用鹅肝油煎烤肥美的和牛和见手青
再用荷叶将其包裹放入竹炭中烘烤
牛肉的香气与见手青的菌菇鲜香
配上淡雅的荷叶香
在竹炭中融为一体浑然天成
敲开竹炭后香飘满屋
和牛入口肥美有韧性
见手青相当脆嫩鲜美
特别新奇美味

✨小黄姜香格里拉黑蒜焗金钱鳗
使用香格里拉高山小黄姜和黑蒜
作为焗烤的辅料
亮点是加上了玫瑰老卤
鳗鱼非常肥美且有弹性，口感极佳
淡淡蒜香与玫瑰香气萦绕其间
黑蒜独有的酸甜味道更好地凸显了鳗鱼本身的鲜味～

✨版纳雕梅酸汤花胶
这道的妙处是在云南特有的酸汤上
选用云南特产的树番茄、木瓜和梅子萃取发酵
加上香茅等味道浓郁的花草香料~
非常温润又有着一点馥郁的花果香气
配上发得弹嫩胶质满满的花胶
每一口都荡漾着别样滋味～

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