昨天上午我在微博上直播了#第六届世界川菜大会# 川菜烹饪技能大赛上午场的内容。上午场厨师们要在指定时间内完成自选热菜2道、川味凉菜菜品1道、川味小吃1道。下午场所有厨师做同一道指定菜品“干煸牛肉丝 ”。我在现场品尝了二三十位厨师做的干煸牛肉丝，每一道的口感和口味都不一样。

自选菜赛的是创意，指定菜赛得是基础，菜品规格和要求需参见世界中餐业联合会《国际川菜经典菜肴制作工艺规范》2021版。

经过比拼，谁能从世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席，此次大赛的总裁判长屈浩大师手中获得本次大奖的奖杯呢？

今天上午 11点，我们揭晓答案，潘潘会继续在微博上直播”联合利华饮食策划杯 2023世界川菜烹饪技能大赛颁奖典礼”。

截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家，粤菜为13.8万家，江浙菜为12.2万家，川菜成为全国第一大菜系。数据来自《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》

大赛加强“第一大菜系”的厨师人才培养，倡导创新发展，提升川菜国际竞争力和影响力，促进川菜国际化发展，“让世界爱上川菜”。#微博尝鲜计划# http://t.cn/R2Wx3Tq