十多年前，小伙伴带我去吃冰煮羊。那时刚从外边回来不久，没见过这种吃法。

那是一家巷子里的小店，三五张桌子，桌子中央摆一口铜锅。神秘兮兮的，小伙伴说：瞧好吧～

店主拿了一抽屉冰块，跟一公斤羊肉同煮，羊肉切成两三厘米左右的小方块。再加上洋葱、酸奶，有一种秘制的蘸料，像是沙茶酱，但又不完全是。店主说：这是我们秘制的，全靠这味料。

到现在我也没有明白冰煮羊的原理，是源于冰与肉的结合，还是秘制料的作用，抑或是羊肉本身的原因。后来冰煮羊火了，又经过不断的迭代，成为外地游客的必选。其中还要加上很多故事，比如成吉思汗行军传，走的累了用军帽烤肉，行军扎营了发明涮羊肉，冬天结了冰发明冰煮羊，实在没吃的了还有牛肉干嚼着吃。

我也读过一些历史。蒙古大军假如伙食这么美，何至于四处劫掠？这哪是扩张之路，分明是美食之旅。而且进军了这么远，最后跑到北方吃拉条子吃刀削面？不太可能。

所以我觉得有可能就是有个厨子心血来潮，为了生意好自己弄了一味蘸料，然后发现这味料肉嫩的话吃着更好吃。于是就研究，用冰块冰镇过的羊肉更嫩，索性不如一锅煮了，结果味道还不错。

作为吃羊肉的行家，我认为冰煮羊适合于初级羊肉爱好者，又好玩又好看吃起来还不错。对于我们这种老饕来说，更在于羊肉本身。就像我一朋友，去了涮肉店直接奔店家冰柜去了，拿起一块肉就说：这肉不错，质地细致，肥瘦相间，如果我没猜错，应该是锡林郭勒草地溜达羊。

店家问他：您这是要生吃吗？