今天这个容量的杯子比昨天的大盒子合适多了，
昨天那一大盒子吃下去会好久不想吃巧克力，
这一小盒刚刚好[偷乐]

脆皮巧克力杯子蛋糕

（160ml一次性布丁杯8个）

可可蛋糕卷材料：
A玉米油60克、法芙娜可可粉15克、牛奶80克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖45克
做法：
1⃣️玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化，筛入低粉拌匀，加入牛奶打匀，加入蛋黄打成细腻的糊（这时烤箱开始预热150度戚风功能）
2⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态
3⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
4⃣️面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后5分钟开热风，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，正面朝上放晾网上晾凉，切成盒子一样大小的小方块。

夹心材料：
巧克力币18克、淡奶油18克、淡奶油180克、糖10克、巧克力脆珠适量、奥利奥饼干碎适量
做法：18克巧克力币加18克淡奶油隔温水融化放冰箱冷藏备用，180克淡奶油加糖加冷藏过的巧克力奶油一起打发，夹在蛋糕中间，撒上巧克力脆珠和奥利奥饼干碎

脆皮材料：
巧克力币108克、椰子油25克、松仁30克
做法：
巧克力币加椰子油隔水融化，加入松仁拌匀，巧克力液差不多40度左右淋在蛋糕上
#梅家食谱#