【餐前吃苹果有利控血糖，是因为苹果血糖指数低么？】#微博健康公开课##全民营养团##健康新知#

并不是这样的关系。苹果的效果要比它替代米饭的比例更大。

而且，苹果的效果和吃的时间有密切关系。如果是和米饭混合食用，的确如你所说，效果就是一种替代的关系。如果是两餐之间食用，对降低餐后血糖根本没有效果。如果是餐前30分钟食用，可以把餐后血糖水平波动降低30%~50%。

最有趣的是，我们最近做的实验证明，并不是GI值越低、餐前负荷效应越好。甚至GI值高、消化快的炖煮枣，反而比GI值低、消化慢的干枣效果更好。因为关键在于在最佳的时间点诱导少量胰岛素出动，而不在于用少量低GI食物替换高GI食物。

虽然糖水也有效，但苹果为什么比糖水效果更好，比其他水果更好，可能在于它的糖比例合适（果糖：葡萄糖的比例大），质构合适（糖分释放速度快慢得当），还有多酚类物质（抑制消化酶活性）等帮忙。其中机理还需要继续研究。

//@约翰_沈: 餐前吃含糖15g的苹果，再吃60g生米煮的饭 与 直接吃75g米煮的饭 这必然是前者的升糖更小 因为苹果的升糖指数只是大米的一半！我觉得这种研究意义不是很大 因为本质上就是把你吃的米饭的一部分换成了比米饭gi低更多的食物 这跟餐不餐前没多大关系。我相信要是把75g米换成含15g糖类的大豆+60g米效果更好