烘焙书籍推荐 | 水果哥「去模具化」风向标📖
👩🏻‍🍳给大家推荐这本法甜配方书，来自Cedric Grolet水果哥👨🏻‍🍳🍋出版的第三本书。
「去模具化」以及「裱花和法甜的结合」已然是新一代法甜的风向标！
🌸这本书以裱花为基础，【花】为主题进行创作。
再此不得不提这本书所带来的关于法甜未来方向的一个思考。
🌿在很长一段时间里，法甜进入了同质化非常严重的阶段，慕斯灌入模具，脱模，喷砂淋面，就是所谓的法甜。更多人关注的只是法甜的表象，而在我心目中，法甜，不仅内部的层次口感丰富，有不同风味的碰撞，同时外表的呈现也是另一种艺术的表达。
🍰也会开始思考“去模具化”的具有个性表达的法甜时代已到来。看似简单的裱花，整齐的背后一定是一遍又一遍的刻意练习，每一次动作的力度，角度以及方向，都会对最后的呈现有影响。也希望未来的法甜，去掉浮躁，更多的是能够给人带来幸福感的，包含心思的，惊喜的传递。
🥄在书里，水果哥写道【从某种程度上来说，甜点的艺术就在于次：时间、耐心和恒心大概就是它的关键词。】
相信每个人都能从书中汲取到属于自己特别的养分~☀️☀️☀️
PS：在这里，要特别感谢超级敬业细心的责编小晰的信任，还有相见恨晚的晓朗，这本我翻译的水果哥法语配方书终于出版啦！~[兔子][兔子][兔子]
翻到在巴黎学习甜点，16年开始被水果哥的作品惊艳发的朋友圈，到在巴黎排队水果哥第一本书的签售会！时间真的过得好快！但热爱甜点的初心始终没变[心]
#烘焙[超话]#