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帕帕罗蒂蘑菇面包
材料：
主面团：
高筋面粉：235克 水：128克
全蛋液：25克 无盐黄油：20克
奶粉：15克 糖：25克
盐：3克 耐高糖酵母：4克
咖啡酥皮：
无盐黄油：45克 糖粉：25克
室温鸡蛋液：45克 低筋面粉：45克
咖啡粉：5克 盐：1克
做法：
1: 将除黄油外的主面团材料放入厨师机桶内，先低速后转中速揉8分钟。
2: 放入室温软化的黄油，同样低速揉至黄油吸收后转中速，5分钟。
3: 检测面团，揉至扩展阶段。
4: 放入盆中，室温26度发酵至2倍大。
5: 发酵的时间制作咖啡酥皮：糖粉过筛至室温软化的黄油内，刮刀拌匀。
6: 分多次加入室温的鸡蛋液，打发至鸡蛋液完全吸收。
7: 筛入低粉和咖啡粉，拌至无干粉，装入裱花袋。
8: 取出面团，平均分割成6份，一份75克左右，松弛20分钟。
9: 轻拍排气，再次滚圆，放入圆模内。
10: 放入发酵箱，温度32度，湿度80度，发酵至8-9分满。
11: 将咖啡酥皮面糊挤在面包胚上。
12: 放入预热好的烤箱，180度上下火，20分钟。
13: 出炉脱模。