【圣培露品牌挚友吕杨先生与来自中国香港的星厨刘韵棋（Vicky Lau）就大赛的意义和对青年厨师的建议而积极对话。】

—LY: 能否与我们分享一下，此次作为国际评委的感受？

VL: 对我来说成为评委是一个美妙的经验。圣培露青年厨师大赛是一个国际性的赛事，可以看到不同美食文化和理念，新一代青年厨师的个性和创意。区域性的比赛会有属地的特色，但也会有些许的局限。在这里来自不同国家、不同地域的优秀厨师和行业从业者集合在一起相互交流共融，非常“有趣”。
在这个比赛中，我看到青年厨师对美食和厨艺无与伦比的热情，对食材的深刻理解，对于文化根源的追溯， 同时保护文化并拥抱可持续发展，并将这些所感所思融入到他们的招牌菜式中，让我对美食的未来充满了灵感和希望。也很高兴看到这个比赛为专业性的厨师大赛设定了标准。

—LY: 除了必须具备的厨艺技术，您觉得现今青年厨师必须具有的能力是什么呢？

VL: 我们青年厨师们要学会“照顾自己”。科技越来越发达，手机和社交网络占据了很多时间，往往让我们缺乏面对面的沟通和交流，忽略了身边的人和事，很容易产生梳理感，无法融入团队。照顾自己，富有同情心和同理心，是成长路上的重要一环，让自己先变得更好，才能更好地相互照顾、相互关爱，建立融洽关系并建立信任，为强大的团队奠定基础。
资深厨师与青年厨师们汇聚一堂，答疑解惑，给与青年厨师们信心，作为一颗“种子”播种在青年厨师的心中，成为推动美食行业积极发展的一股力量，让我看到了未来不可思议的可能性。

—LY: 厨师通常在幕后，而现在越来越多的星厨涌现在幕前，你如何看待这个事情？

VL: 从历史文化角度可以看到亚文化往往会成为了一个具有代表性的角色，比如，时尚设计师、建筑设计师、作家，这是文化和时代决定的，没有好坏之说。而今，厨师这个职业走到了台前，而我也很荣幸的处在这个时代。这一切其实有迹可循的，我们曾以为美食行业发展缓慢，而今随人工智能的发展，气候变化，时代进程的中对环境和生态的疏失，造成的种种问题。在这个时间点，需要有经验有远见的厨师汇聚在一起，思考美食行业的未来发展方向，做出积极的努力，也是我们相聚在此的重要意义。

#圣培露世界青年厨师大赛##意大利##美食[超话]##侍酒师大师##吕杨# @圣培露SPellegrino