科学家揭秘“红酒头痛”（“red wine headaches”）！干红爱好者越来越多，尤其那些装B的绅士淑女，一个味道的红酒能扯半天，什么柔中带涩、酸中有甘及心情愉悦或忧郁本色；可一小部分人还真是享受不了，一小杯，30分钟-3小时就头痛的和装出来一样，尽管他们不怕烈性白酒；这个秘密居然存在了100年之久——红酒界世纪难题！
槲皮素（Quercetin）被证实是“红酒头痛”背后的元凶；这东西一直被认为是抗衰老的好东西，抗氧化的著名斗士，但和酒精在一起就有麻烦；在血里，它被转化为槲皮素葡萄糖醛酸，阻止酒精代谢；然后，槲皮素与酒精结合，体内开始积累毒素——乙醛，这可是炎性物质，铁定的毒素，水平升高就造成面部潮红、头疼和恶心；原本也没事，因为有乙醛代谢酶ALDH2，然而部分人的ALDH2失灵，乙醛水平自然快速升高；槲皮素的作用有点儿像“戒酒硫”（Antabuse/disulfiram），让你一沾就觉得身体不适，路子也是一样；怎样简单预知谁是“红酒头痛”的倒霉蛋呢？偏头痛或另一种原发头疼患者，但还有待大规模研究证实！槲皮素的含量在红酒中波动巨大，可相差4-5倍，取决于葡萄收获前阳光充足与否，也就是说，葡萄对光照的反应就是产生槲皮素。 #微博国际医药##国际创新药闻#