维生素有两类，水溶性和脂溶性。水溶性维生素人体内没有存货，比必须天天补充，脂溶性维生素有存货，对补充的要求就低。

如果服用水溶性维生素比如维生素C和多数B族维生素的话，不管是从食物中摄取，还是吃补充剂，最好的办法是一次吃小的剂量，分几次吃，这样身体可以获得持续的供应。

如果服用脂溶性维生素诸如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的话，尤其要避免不要超过剂量，否则会有毒性。脂溶性维生素在烹调过程中不会丢失，因此通常不需要吃补充剂，例外的是维生素D，因为富含维生素D的食物很少，补充维生素D的主要途径是晒太阳，如果不能保证晒太阳的时间的话，要吃维生素D补充剂。

B族维生素可以一起吃，比如吃复合B片，这类维生素最好早上起床后空腹吃，因为这样吃吸收得好，此外B族维生素有提神的作用，如果服用太晚可能会影响睡眠。

和维生素一样，矿物质对于大多数人来说没有好处。矿物质最好和食物一起服用，否则可能导致胃不舒服。

服用维生素和矿物质的时候务必小心不要过量服用，因此在选择的时候不要购买大剂量的补充剂，以减少过量服用的风险。这类东西还要避免让儿童接触到，因为经常发生儿童过量服用的事故。虽然维生素不属于药物，但对于维生素补充剂和其他补充剂，在安全上要按药物一样对待。