#舌尖上的恩施# 在恩施，洋芋吃法很多，除了平时吃新鲜的，用来炒，炖，蒸，炸，炕之外，还会拿来晒干，把大洋芋和小洋芋晒干，一是便于保存，再就是换个花样和口味吃洋芋。

晒洋芋片一般选的是光滑的大洋芋，经过刨皮，清洗，切片，清洗，焯水，再一片一片摊开摆放晾晒。基本上一两天就能全部晒干。

晒洋芋果果儿一般都用小洋芋，洗干净泥土，上锅煮熟，再剥皮，摆放晾晒时，小小的就直接晒，略大一些的会切开两瓣或三四瓣来进行晾晒。洋芋果果儿一般要好几天才能全部晒干，只有完全晒干，里面才不会生霉或长虫。晒干的洋芋片或洋芋果果儿，只要保存好，两三年都没问题。只是陈的比新鲜的口感上稍微差一丁点儿。

晒干的洋芋片可以用油炸来吃，既可以当菜又可以当小零食。撒上麻辣粉或烧烤料吃也行，不放任何调料吃原味也行，又香又酥脆，是吃了一块又一块，根本停不下来。这可是地地道道，名副其实的正宗薯片。

干洋芋片还可以用温水泡发后，放腊肉炒或者清炒，又或者烧汤，和新鲜的滋味又不同，这种洋芋片口感更劲道。

洋芋果果儿泡水后，炖腊肉，炖新鲜肉都可以。吸满汤汁吃起来很劲道，还带着肉香，不添饭，光吃一碗洋芋果果儿都行，美味又管饱。有机会一定要尝尝恩施的洋芋呀。（via@落妈的时光印记 ）