前阵子做的抹茶生巧夹心玛德琳我很喜欢，可是又想做一款很好看的巧克力脆壳的抹茶版本，于是尝试了几次之后最后确定了这个配方。技能吃到浓郁的抹茶味，又不会觉得苦涩。特别是加入的白巧，更能遮盖抹茶原本的苦涩，而且口感上更为湿润。

配方：
①鸡蛋55
②细砂糖50
③低筋面粉35
④泡打粉2
⑤杏仁粉15
⑥牛奶20
⑦黄油70
⑧抹茶粉9
⑨33%白巧15

抹茶巧克力镜面：
①白巧60
②可可脂30
③抹茶粉6

做法：
1.先将黄油和白巧隔热水融化备用，保温至50-60度
2.鸡蛋、细砂糖和牛奶混合均匀并隔热水加热至30-40度
3.加入所有过筛的粉类搅拌均匀，没有干粉即可，不要过度搅拌
4.分三次加入融化的黄油白巧液，每次加入都要搅拌均匀
5.最后装入裱花袋，放冰箱冷藏2小时
6.风炉提前度预热，220度烘烤3分钟，再转190度烘烤7-9分钟，晾凉备用
7.巧克力镜面部分全部隔热水融化，搅拌均匀，放入玛德琳模具，每个10克左右，再把晾凉的玛德琳放在上面，冷冻30分钟左右脱模即可#玛德琳#