这么冷，
就想去吃一碗老店的拉面，
从小吃到大一直都在的也就剩它了，
味道几乎没变。
风很大，巨冷，
面馆的门被大风顶着，
用了很大劲儿才拉开。
面馆门口路灯昏暗，
拽开门进去，
屋里坐满了人，
灯很亮，温暖，仿如另一个世界。
您的面多加香菜是吧？
说话间，实实一大把撒到碗里，
漂开撞到碗边上，然后中间还聚齐一个小山包。
最后抓的那把牛肉丁就只能停落在香菜草地上了，
我不搅动，它们是不会和面汤会合的。
端了面，放到桌上，用筷子拨开香菜，
这汤是绿色的，就像是被香菜染的，
细看是漂着些许黄绿色的油，
像小时候第一次吃的时候一样，
那时候总觉得绿色的汤很奇怪，
是不是加了什么特殊的东西所以才这么香，
现在才知道，这是一碗正宗牛肉清汤的标准色。
吹开再次扩张的香菜，喝一口原汤。
用大铁勺捅到辣椒油罐的最底下，
来一大勺油辣椒碎，再捎带点上层漂的白芝麻，
放到中间的肉粒上。
用筷子翻转搅动，就像是在拌一碗多汁的打卤面，
很快一碗红油拉面就做好了。
看起来很吓人，绿色的香菜都被染红了，
但其实只是微微的辣，香气完全盖过了辣味。
挑起面，大口地吃才过瘾，
要抢在面悄悄喝汤之前把它吃光，
不然水位下降，面也就泡软了。
面快吃完了，烤好的牛板筋和羊肉串端上来了，
板筋软嫩，羊肉也肥瘦适中，
嘴里塞了几块羊肉，再来口面，
桌上放着蒜，挤开蒜皮啃一口一起嚼，太香了。
最后就剩下碗底那点红油汤了，
这才是重头戏，
把筷子头错开一点，让它有更大的面接触碗底，
顺时针来一圈儿，贴着碗沿儿扒拉到嘴里，
逆时针再来一圈儿，
还记得开始那些香菜草地上的牛肉丁吗？
这时候已经躺在碗底被泡软了，
出水的一霎那再裹上被烫熟的红油香菜，
搂到嘴里您就嚼吧，
比刚才的板筋肉串儿都要香，
我也试过单买切片牛肉泡到汤里，
但始终没有这般美妙的感觉，
这几十年都没变，
最后这口重头戏，
才是这碗拉面的精髓。