紫色胡萝卜果实颜色为紫色，营养价值很高，富含花青素、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质。紫色胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用的食材，性微温，味甘辛，能缓解眼部疲劳、预防高血压、调节新陈代谢、增强抵抗力，具有较强的抗氧化作用，深受消费者喜爱。种植地要远离工矿企业和垃圾处理场，土壤、大气、灌溉水应符合无公害农作物生长要求。选择土壤肥沃疏松、土层深厚、保水和排水性良好、中性或微酸性的砂壤土或壤土地块种植，要求土壤有机质含量≥1%、pH 值为5~7、所含氮磷钾比例为1∶0.6∶1.9，前茬作物为非伞形花科蔬菜（如甘蓝、黄瓜、番茄、洋葱、大蒜）或大田作物（如小麦等）。深耕 30cm，精耕细耙3次，播前灌底墒水。胡萝卜属喜钾作物，应重施钾肥，每667m2施腐熟优质农家肥4 000 kg、三元复合肥 40kg或磷酸二铵10kg、硫酸钾5kg。