[微风]【周阿姨蹄花汤】耗费两个多小时炖煮，一嗦脱骨的软糯蹄花，软烂的白芸豆，再淋上灵魂蘸料汁，也太好吃了吧！[666]晚上夜市哪里强，可以直接出摊啦！
留言里送六位每人：香麻辣椒油+麻辣酱各一瓶！

做法不藏私，也是一看就会的做法：
1、白芸豆提前一晚泡发，或温水提前四小时泡发；
2、猪蹄让肉挡老板帮忙烧毛，回来清洗干净，清水泡半小时去味；

3、冷水下锅 放入猪手、去腥三件套：姜葱料酒，煮熟捞出再清洗干净沥水备用；

4、选一口大大的锅，容量一定要大！放上足够炖煮两小时的水，放入猪蹄，香料：八角两个、桂皮一片，香叶两三片，老姜一大块拍破，大火烧开后 转中火，一定要保持锅中水是沸腾状态！

为什么要多水呢？蹄花的汤色要煮的奶白奶白秘诀就是全程保持大火，沸腾的同时让猪蹄中溶解出来的油脂融入水中，也就是所谓的“水乳交融”，奶白色的汤，其实就是油脂与水的混合液体哈！

5、炖煮猪蹄1小时后倒入泡发好的白芸豆，再煮个一小时就差不多了，加适量盐调味，其他都不需要放！
6、蹄花的灵魂蘸料汁：指天椒碎（不能吃太辣可不加）+蒜蓉葱花+乐作香辣辣椒油3勺+麻辣酱1勺+淋上适量蹄花汤汁！

熬的时候汤汁要多一点，吃完蹄花加一些汤汁再涮个蔬菜啥的，不要太满足哦。