#驴文化# （19）| 肥育性能和屠宰测定

一、不同年龄不同营养水平驴肥育性能
（一）断奶驴绝对日增重低，总重小
断奶驴绝对日益增重仅为185.17~292.00g，断奶驴驹虽每千克增重成本较低，但总体胴体获肉少，不经济，加之驴繁育率不高，因此断奶驴不宜肉用。

断奶驴采用非全价或全价饲养63天日增重差异极显著（P<0.01），因而对幼驹应全价饲养，以满足它的生长发育需要。

（二）退役成年驴以63天强度肥育为好
成年退役驴组，经1~63天强度饲喂，日增重611.00~670.00g，而过后增重则不明显，63~83天日增重仅143.75~266.60g，这时不仅天气已冷，更重要的是驴已沉积较多体脂，因而退役成年驴以肥育63天为宜。比较全价料和传统料日增重，经检验，差异不显著（P>0.05），这可能与成年驴对饲料转化率较好的因素有关。

（三）1.5岁左右驴因处于生理强度生长期，经过饲料期，以63~83天强度短期肥育效果好
1.5岁左右驴原来是下等膘，最初1个月预饲期为恢复性增重，正饲期1~33天日增重达573.20~646.98g，1.5岁左右驴组在63~83天，不同营养水平日增重为85.71~405.36g，而83~103天增重仅为160.71~314.58g，说明此时1.5岁左右驴增重降低主要在于抵御外寒。

如在良好季节只要营养充分，1.5岁左右幼驹生长发育有优势，仍可促使青年驴能有较大日增重，可以进行4~5个月肥育生产高中档驴肉。

1.5岁左右驴日增重的大小呈现全价料加苜蓿>全价料加青储>非全价传统料的趋势。经差异显著性测定，肥育期间日增重全价营养组与非全价营养组差异显著到极显著（P<0.05到P<0.01）。

二、不同年龄不同营养水平驴的屠宰测定
（一）屠宰率、净肉率、胴体骨肉比和脂肉比，基本表现出断奶驴<1.5岁驴<成年退役驴的趋势

不同年龄驴冬季不同营养水平强度肥育后屠宰的屠宰率、净肉率、胴体骨肉比和脂肉比，基本基本表现出断奶驴<1.5岁驴<成年退役驴的趋势，经差异显著性测定，差异达显著水平(P<0.05)或极显著水平(P<0.01)。断奶驴数值依次分别为
44.83%~45.44%，32.21%~33.31%，2.68~2.84，105.84~107.23;1.5岁佳米驴依次分别为43.37%~50.94%，34.85%~38.32%，3.19~4.02，20.70~22.65;成年当地退役驴数值依次分别为46.64%~50.63%，36.03%~36.14%，4.00~5.45，4.09~8.01。

（二）不同年龄不同营养水平驴胴体优质肉切块比例，随年龄增加而增加
1.5岁左右和成年退役驴肥育113天，断奶驴肥育63天，屠宰后按建议的胴体商业分割法分割，不同年龄肥育驴优质肉比例，为57.03%~61.92%、

（三）不同年龄和不同营养驴皮不同部位厚度，随年龄增长在增长。而皮重在同一年龄组，营养高的驴皮重较重

肥育肥育 63天断奶驴皮厚0.60~0.75cm，皮重 8.27~9.20kg;肥育113天，1.5岁佳米驴皮厚0.79~0.99cm，皮重 9.50~10.33kg;成年退役驴皮厚0.85~1.04cm，皮重10.00~11.60kg，呈现出皮厚随年龄增厚，皮重随营养增重的趋势。所测数据可以看出两个趋势，一是随年龄增长皮厚也在增长，二是在同一年龄组，营养高的群皮重较重。

（四）驴的内脏重量随年龄增大而增加

同一年龄不同营养驴群内脏重量也互有高低。表7-9数据表明，不同年龄驴的血重、头重、皮重，心肝、膈、胃、盲肠、大结肠、小结肠重量的绝对值，均随年龄增长而增重明显。不同营养同一驴群内脏重互有高低。

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