在台湾，卤肉有多种做法。洪爱珠的版本是带皮肩胛肉下锅炒焦，红葱头过油炸酥，再炒糖乌。糖色一转，速速下肉翻炒，锅边呛半碗米酒、半碗酱油，激出烈香。最后加清水炖煮，等到香气弥散整个房间。靠着这手台式卤肉，留学在外的洪爱珠不仅解了思乡苦，后来甚至卖起了卤肉。

米苔目、炸芋枣、高丽菜卷，许多像卤肉饭一样的美食流淌在洪爱珠的笔端。“我是透过做菜，透过写作，慢慢去摸熟了食物背后故乡的风土。同时也是对已逝的时间、不能够陪伴我的家人，还有童年的深深的怀念，我要把他们局部地透过文字召唤回来。在这些故事里头，饭菜又香又热，长辈们全部都活着，他们活灵活现。”

洪爱珠的演讲《人的风土，在家庭餐桌上》： http://t.cn/A6lPpgPN