云南过桥米线也分为好几个流派，比如蒙自菊花米线、建水草芽米线。昆明也有自己特色的过桥米线，著名的建新园就属于后者，既没有菊花也没有草芽，鸡汤火腿味的汤底，酸桨米线➕各种烫菜在滚烫的鸡汤里烫熟，过桥仪式不可少。
建新园总店在昆明最繁华的南屏步行街附近，基础款过桥米线28一份有10个帽子，但放在碗里一烫就没多少了，鸡汤保温效果极佳，不然也烫不熟生鹌鹑蛋。过桥米线是开遍全国的小吃，相信大多数人都吃过，味道大同小异，鸡汤喝起来舒服，建新园的油辣椒特别香，还一点都不辣，是我吃过的最香的油辣椒之一。 http://t.cn/AipT7lTl
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