#秋冬美味好搭档#黄焖有机鱼头烧海参

原料：

新鲜花鲢鱼头1 个（约1000克） 、海参10只

辅料：

自制面筋400克、小葱粒、姜葱汁、红薯粉

调料：

黄焖鱼头汤料2000毫升、盐、料酒、胡椒粉、色拉油各适量

制作：

1. 把花鲢鱼头治净，划一字花刀，用盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒拌匀腌码入味，抹匀红薯粉，下入烧至五成热的油锅，炸至表面金黄且硬挺时，捞出来沥油。另把海参治净，下入沸水锅汆水，放入烧沸的黄焖鱼头汤料里煨入味。

2.取一大红煲仔，垫入面筋，放入炸过的鱼头，再把黄焖鱼头汤料调好味，并用红薯粉勾薄芡，淋入煲仔内，放卡式炉上开火煨至鱼头全熟入味时，摆上煨入味的海参，撒上小葱粒，即成。