双椒炒牛肉的做法步骤

主料
牛肉200克
红彩椒半个
黄彩椒半个
辅料
韭菜数根
植物油适量
盐少许
料酒少许
淀粉一小勺
酱油少许

1.牛肉洗净，切去筋膜

2.横着肉丝切成薄薄的片

3.牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿

4.红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净

5.红、黄彩椒切小块，韭菜切段

6.炒锅中倒入适量油，倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用

7.锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散

8.转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色

9.将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅

10.好吃又好看

小窍门&温馨提示

牛肉在腌制的时候放盐了，所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐； 牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩； 彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。