『卡仕达多拿滋面包🍞』
前几天在面包店随大流买了这款人见人爱被买爆的面包，奶香浓郁，真的超好吃[打call][打call]！今天想起来嘴又馋了，于是拆解了一下，跟着这个配方做了一遍，没想到一次就成功了，味道太绝了[awsl]！完全不输面包店！卡仕达酱也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料，是所有甜点奶油酱中最基础的一个，称之为所有基础材料的合集，但却可以毫无争议的被称为“甜点中的王者”[送花花]。

甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋，是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食，有中空环状和面团中间包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型两种形状。多拿滋结合了西方经典的甜点风格和东方的松软口感，金黄酥脆的外皮，圆鼓鼓的肚子，一口下去，爆浆的感觉非常甜蜜！做起来非常简单快捷，特别是自己做想挤多少酱就挤多少[送花花]！

先准备面团的部分：
1、把300克高筋面粉，50克低筋面粉，50克细砂糖，3克盐，4克酵母，一个鸡蛋，175克牛奶，30克黄油分别加入揉面缸中，搅拌出光滑的面团。
2、取出面团，整理收圆。放进发酵盒中，28度发酵1小时。
利用面团发酵的时间，制作卡仕达酱：
3、碗中加入50克蛋黄，13克低筋面粉，7克玉米淀粉，50克细砂糖。
4、搅拌至细腻均匀。
5、准备200克温热牛奶，分2次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6、混合均匀后再倒回锅中。
7、小火一边加热一边不停搅拌，直到变得浓稠，关火。
8、趁热加入10克黄油，用余温把黄油融化，搅拌均匀，冷藏备用。
面团
9、面团发酵好后，体积大概是原来的2倍。取出面团，按压排气。
10、用擀面杖擀开。
11、用直径6cm的圆形模具按出圆形面团。
12、小面团30度发酵30分钟，发酵约1,5倍大。
13、锅中加入适量食用油。
14、油温约160度开始炸面团。
15、全程小火炸至表面金黄即可。
16、炸好之后表面裹上一层细砂糖。
17、在面包的侧面用筷子戳开一个小口。
18、挤入卡仕达酱。

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