#食疗本草#（第404期）

【鲢鱼头炖豆腐】

食材：
花鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克，青蒜100克，豆瓣辣酱2匙，白糖﹑精盐﹑味精﹑黄酒﹑红醋﹑麻油﹑葱﹑生姜﹑蒜﹑精制植物油各适量。
做法：
1、将鲢鱼头去鳃后洗净。豆腐切成厚片。青蒜择洗净，切成3厘米长的段。葱﹑生姜﹑蒜分别去皮，洗净，切成末。炒锅上火，放适量油烧热，下入鲢鱼头煎一下倒出。
2、锅内留适量油，放入葱末﹑生姜末﹑蒜末和豆瓣辣酱炸一下，随即放入香菇﹑鲢鱼头﹑豆腐﹑黄酒﹑白糖﹑精盐和清水，加盖烧沸，小火炖约15分钟，再加入味精﹑红醋﹑麻油﹑青蒜段，出锅盛入汤盆即成。佐餐食，量随意。
功效：
清热祛瘀，暖胃益脑。适用于贫血、眩晕症、感冒头痛、高血压病、慢性胃炎等病症的食疗。

（素材来源：养生通APP 文编：贾睿敏 责编：彭思雨）