香格里拉香宫 一般来说，我参加饭局都是比较远的，谁让我住西边呢。但是这次是个例外，香格里拉饭店，离我家走路20分钟，开车7分钟，实在是太近了。

香格里拉的香宫，迎来了一位新的老主厨。新，是因为袁振威师傅刚刚入职北京香格里拉饭店不久。老，是因为袁师傅参与了多家香格里拉饭店的筹备。

而餐厅的风格，回归到了传统粤菜。袁师傅的菜，一板一眼，非常认真。

开幕式上，总经理亲自打起了鼓，虽然有凑数的嫌疑，不过人家重在参与，就不说啥了。

最好吃的一道菜，是乳鸽。乳鸽现在在北京已经有很多家餐厅在卖了，甭管是不是粤菜，先来只乳鸽吃吃。袁师傅用的乳鸽，是个头比较大的乳鸽，目测享年28天左右。这样的乳鸽，肉够厚实，但是容易柴。不过袁师傅挂的皮水够精细，表皮非常酥脆，而且肉质细嫩，有丰富的汁水，说明油温控制得很好。难怪一只乳鸽敢卖118，比新x记都贵。

古法生啫岩龙虾，用生啫做法，全程不加水，让龙虾肉又细嫩又弹牙，体现了袁师傅的功底。

老菜脯蒸老虎斑，底下垫的自制豆腐，目测加了鸡蛋，老虎斑是先分开的，不过缺了最后呲一下油。

其余菜品，包括响螺菌菇汤，烤乳猪，瑶柱贵妃鸡，荷香罗汉烩饭和杨枝甘露配燕窝蛋挞，都是传统的粤菜菜式。

我问了一下香格里拉的工作人员，新菜单要到12月底才能吃到，目前还是老菜单。#宝藏餐厅打卡# http://t.cn/A6lwDe5l