上一批的“麻辣香肠”“五花腊肉”和“排骨香肠”已陆续收到反馈，总体来看没啥大问题，今天继续开团。评论加点赞，微博抽奖平台抽十位，每位送一份麻辣香肠。

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今年换了新厂家合作，我对肉质比较有信心，但每个人口味不同，味道方面我一直不太敢保证人人满意。不过从这次的反馈来看，目前为止没有一位客人针对味道给出负面评价。

前两年反馈麻辣香肠偏咸的问题，今年没有客人再提出。

唯一的一个问题，就是腊肉的肥瘦比例。有几位客人反馈比较肥，我让这几位客人退回了。收到退回的腊肉，我看了看，确实有部分偏肥。下次会注意，但有可能难以完全避免。

我本犹豫要不要再团腊肉，但还有一些团过腊肉的朋友给出了很高评价，加上反馈腊肉偏肥的朋友不多，所以决定继续团。肥瘦问题倒也容易解决，只要不开真空包装，若是觉得偏肥，可以退回。真空包装是透明的，不打开也能看到肥瘦。

上次团过，觉得喜欢的朋友，可以囤一些了。如果上次没团，这次是首次跟团，我建议先拍一份试试，收到后确实喜欢再囤。

以下文字上次发过，看过的朋友请忽略。

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1⃣️

先说重点：

1.今年开团的不是我们前几年团的南充麻辣香肠，现在的三款腊味均出自重庆荣昌区，重庆发货。

2.与前几年比较重口味的麻辣香肠相比，今年这三款的咸度降低。水煮一次，中途不换水，空口吃也是较为适中的咸度。

3.三款腊味均有烟熏，与前几年的麻辣香肠相比，烟熏味有降低。

4.五花腊肉和排骨香肠不麻辣，是原味。麻辣香肠的麻辣度不算高，能承受海底捞微辣，就能轻松接受这款麻辣香肠。

5.三款腊制品不是熟食，不可开袋即食。加工方法很简单，水开后煮或蒸30分钟左右即可食用。

6.虽然我和毛毛都觉得不错，但各人口味不同，不建议一次拍太多。这次品尝后若是喜欢，下次再囤。

2⃣️

三款腊制品均选用荣昌猪肉制作。今年改换到重庆寻找工厂合作，其主要原因，就是因为荣昌猪。

荣昌猪可追溯的养殖历史已有数百年。清康熙二十六年（1687）编修的《荣昌县志》中，已有关于荣昌猪的记载，同治年间被列为特产。清光绪十年的《荣昌县志》以诗记录了荣昌猪的珍贵：“健如刚鬃色如银，乌鬼乌金谩比伦，自是太平多瑞物，糟糠风味亦嘉珍。”

1957年，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为国际公认的宝贵猪种资源。我国农业部在“七五”规划中把荣昌猪列为国家级重点保护的优良地方猪种。又于2000年8月由农业部确定其为全国保护的19个猪品种资源之一。

荣昌猪如今被评为世界八大优良种猪之一，看似备受推崇，但事实是我国的数十种地方猪种，包括荣昌猪在内，目前是比较窘迫的状态。据统计，我国地方土猪的市场占有率已经从三十年前的90%以上，下降到现在的不足5%，目前市场上的主流猪肉，是杜洛克猪，约克夏猪，长白猪等进口猪。

更准确一点说，目前市面上主流的猪肉是三元猪。而三元猪又分为外三元和内三元，市场上能买到的大多是外三元。外三元是将大白猪作为母本，再以长白和杜洛克作为父本杂交而成，三种全为进口，故称外三元。内三元是以我国地方品种猪为母本，再与进口猪为父本的杂交一代猪作母本，再与进口猪作终端父本杂交，因为有地方品种参与，故称内三元。

年龄和我相仿的朋友，可能有我一样的感受，就是现在的猪肉，大多不如八九十年代好吃，不够香。其原因就是因为地方品种的土猪越来越少，进口猪逐渐占领主要市场。

既然土猪好吃，为什么现在是进口猪占据市场？主要原因有三点。

首先是土猪饲养周期长。很多农村早些年有杀年猪的习俗，就是因为土猪的培育周期往往是一年。而前面提到的外三元和内三元，6个月到8个月即可出栏。

其次，内三元和外三元的瘦肉率高，肥瘦比可达3:7，肥3瘦7。而土猪的肥肉占比更大。

最后一个原因是料肉比。料肉比是指饲养的畜禽增重1公斤所消耗的饲料量，虽然饲料的质量也是料肉比的关键因素，但通常来说，三元猪长1斤肉，饲料可以控制在3斤以内。也就是说，外三元的料肉比是3:1。我国土猪的料肉比通常更高，以荣昌猪为例，大约是3.5:1。不要小看这0.5的差别，当规模扩大，就是35吨饲料和30吨饲料获得同样结果的差距。

由于进口种猪生长周期短，饲料转化率高，瘦肉率高，更适宜商业化养殖，我国本土种源在市场较量中败下阵来。但是种猪的育种周期只有四代，每隔一代，猪崽成活率就会降低，因此我国每年不得不向丹麦法国和美国等国高价进口种猪。

上世纪进口猪的引进，有其积极意义，可以让老百姓以较低的价格吃得起猪肉。现在生活水平提高，大家越来越注重肉质，或许优秀地方猪种的地位会逐渐提高。我作为一个无肉不欢的朴素的爱国主义者，也是真心希望地方猪种的市场份额越来越大，早日完善我们的生猪育种体系，摆脱进口依赖。

荣昌猪制成腊制品以后，与三元猪的区别究竟有多大，其实我也不敢武断的说更好。就只是将我选择荣昌猪的原因讲清楚，并希望大家会喜欢吧。

最后，我和毛毛去看过重庆的工厂，是资质齐全的正规工厂。虽然我也觉得家庭小作坊小规模制作的香肠更好吃，但是深加工的食品还是正规工厂更放心一些。

3⃣️

【麻辣香肠】麻辣香肠最能展现川渝风味的独特香辣口感。花椒的鲜麻和海椒的香辣经过熏制后，香气融入油脂，使得口感丰富，麻辣鲜香，滋味醇厚。

【五花腊肉】五花腊肉肥瘦相间，不会腻口。肉质软糯，口感咸香，最能凸显荣昌土猪肉的品质。

【排骨香肠】将排骨填入肠衣中制作，过程较为繁琐且费工。肠衣包裹下的排骨，肉质紧实，香味更浓。

【产品产地】重庆市荣昌区

【产品规格】450g/袋

【保质日期】6个月

【发货地点】重庆

【发货物流】顺丰快递

【储存方式】冷藏保存

【食用方法】温水洗净，水开后煮或蒸30分钟左右即可食用。

【发货运费】大部分地区包邮，黑龙江、吉林、辽宁+3元 ，新疆内蒙+5元。

【关于售后】腊味为抽真空包装，若遇外力发生漏气后不影响产品的口感和新鲜度，不做售后处理，介意慎拍。