小馄饨，没事的时候做点儿冻起来，方便忙的时候解决吃饭问题。

里脊肉170g、水45g、食用油20g、
盐2-3g、味精3g、白糖2g、白胡椒粉1g、
食用苏打粉1g（一定要加喔）、咸蛋黄三个。

1.里脊肉去筋膜切块，放冰箱冷藏到肉冰冰凉后取出，放绞肉机绞成肉末。
2.加入水，搅拌机搅拌到水份被肉吸收，再继续搅到肉末变成肉泥的状态。（可以多搅会儿，让肉变得足够细腻）
3.加入除了油以外的其他材料，搅打均匀。
4.放油，用筷子顺着一个方向搅拌肉泥，在感觉肉泥粘粘的搅拌费力、用勺子拍表面有弹弹的感觉的时候就行。
5.准备好咸蛋黄就可以包了，包法看自己喜欢的型包吧，我随便包的。
6.包好的小馄饨可以冷冻保存，拿一个盒子把馄饨放好，进冷冻室，过几个小时馄饨有点硬感了就可以换密封袋装起来了。

tips：
1.盐按口味加吧，我的这个咸蛋黄也不是很咸，我就稍微加多了一撮撮盐，口味清淡的姐妹加2g就行。
2.小苏打粉是让肉馅口感会弹，没有加同样量的食用碱也可以。
3.包的视频不一定对，我就怎么顺手怎么包的，只是参考不是教学，注意别堆太厚的面皮在捏合处，不然吃的时候那块儿偏厚，口感差点。
4.馄饨汤我放的材料有：
味极鲜酱油、猪油、麻油、葱油、香醋；
小葱花、虾皮、紫菜；
辣椒粉、盐、糖、胡椒粉、味全高鲜味精；
全部放碗里，用开水冲开，馄饨煮好捞出放进汤里就可以吃了。