[太阳]早安！
今天的烘焙小知识点是：在烘焙中，谨慎使用代糖，因为面包里糖的作用不只是提供糖分，更能给酵母提供养分发酵，还能软化面筋，让组织变得细腻，协助表面上色，保持水分以延长保质期。如果不在乎以上的效果，就可以用代糖替代白砂糖。
发布于 广东
kaoker烘焙好时光
[太阳]早安！
今天的烘焙小知识点是：在烘焙中，谨慎使用代糖，因为面包里糖的作用不只是提供糖分，更能给酵母提供养分发酵，还能软化面筋，让组织变得细腻，协助表面上色，保持水分以延长保质期。如果不在乎以上的效果，就可以用代糖替代白砂糖。