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【肉末薄饼】图文教程

制作配料：中筋面粉500克 清水325克 干酵母2克 肉末500克 鸡蛋1个 盐2勺 胡椒粉适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 大葱1根 去腥提味料汁4勺

制作方法：

1、先来和面，普通的中筋面粉，加入鲜酵母或者干酵母，清水，拌成大块的棉絮状，下手揉成团，密封醒发30分钟左右。

2、再来准备馅料，肉末加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，磕一个鸡蛋进去；

3、拌均匀之后，搅拌至上劲，再分次少量的加入料汁水，每加一次都要彻底搅拌均匀再加下一次，最后搅拌起来肉馅儿没有那么吃力就可以。加入大葱碎拌均匀；

4、我们的肉馅儿就调好了，放着备用。

5、把醒发好的面团表面筛上一层干面粉，面垫上也去筛上一层面粉，取大约60克的小剂子，稍微抻薄一点，包上适量的肉馅儿，再放上一些小葱，包起来，全部包好放在面垫上；

6、表面再筛一层干粉，再把小面剂按扁，擀薄；

7、平底锅预热刷油，把饼胚放进去，中火烙，烙制两面金黄色即可。

8、这个饼比较软，烙一个擀一个，全部烙完就可以。@鲜城